＂胆碱＂可以降低胆固醇
胆碱最丰富的来源是动物的脑，肝脏及酵母，小麦胚芽，肾脏及蛋黄等，胆碱一般情况是不会缺乏的，因为身体中完全蛋白质氨基酸里的甲硫氨酸，可以制造出这种维生素。
图片发自简书App
但是，蛋白质的摄取量必须非常充足，在建造和修复组织之外，还能有多余的甲硫氨酸。其次，甲硫氨酸中的酶形成胆碱，这一过程必须有充足的维生素B12及叶酸。
图片发自简书App
缺乏胆碱时，无法形成卵磷脂，血液中的胆固醇含量就会急剧升高。
图片发自简书App
即使饮食中含有丰富的蛋白质，一旦缺乏胆碱，易患肾炎。 肝脏中积存多余的脂肪会形成肝硬化，死于肝癌的比例相当高。
图片发自简书App
肝脏积存过多的脂肪，是目前己知缺乏胆碱最明显的症状，
＂知识改变生活＂
