嗯，姐姐说有目标就要分享出来，没完成，就是啪啪自打脸啊！再打我的脸都要肿得没法见人了......
是的，这个蒸菜，我还在坚持，虽然已经赶脚快江郎才尽了...
上周有不少巧厨娘推荐了菜谱，看看下面这些，有没有你们推荐的呀
1. 青辣椒蒸咸鸭蛋
第一道，是达达推荐的，大概你们没想过咸鸭蛋是可以这样蒸的吧，但是味道是相当不错的，同理没有咸鸭蛋，可以直接用新鲜鸡蛋，味道一样好。唯一的区别就是，咸鸭蛋不用放盐，鲜鸡蛋要放盐。
2. 蒸青椒
这对很多人来说，可能也有点颠覆，哈哈。辣椒也是可以这样蒸的，青椒、红椒都可以。方法极为简单，但是要挑合适的辣椒，一般都要这种拇指大小的辣椒吧，太小了不行，那种圆肉椒也不合适。
洗净，用刀拍扁，切成2段，置于碗内，放豆豉、蒜瓣、油、盐、生抽，蒸15-20分钟即可。
3. 蒸扁豆
这跟蒸其他素菜没啥区别，扁豆买回来，撕掉筋，直接手撕成一小段的就好，类似的素菜我一般能不用刀就不用刀切，感觉手撕的味道比刀切的好，原理是什么我也不明白，纯属个人感觉。
4. 豆豉辣椒蒸香干
这个大概很常见了，这个菜原本材料是相当重要的，就像在浏阳本地，买豆腐一定是要买白沙豆腐才好吃。但在外面其实也没法讲究了，各种豆腐干都可以试试吧，味道是自己喜欢的就好。
做法很简单，就是切片，放豆豉、辣椒、油、盐、生抽少许，蒸20分钟左右即可。有些五香香干本身就含盐分，注意放盐的分量就好。
其实也不一定用豆腐干，新鲜豆腐，老豆腐都是可以蒸的，我之前在外面吃过一道，老豆腐+猪血，用小米椒一起蒸的，味道也不错，下次我也打算试试。
5. 蒸川味香肠
这个菜的技术含量大概都在食材的准备上了，只能说送我这些香肠的那位亲戚，太厉害。香肠做得肥瘦相宜、盐味周正，麻和辣都刚刚好，适合我的口味。我做的仅仅只是切片，上锅蒸了20分钟而已，其他啥也没放，也不需要放了。
6.蒸刁子鱼
这道菜跟上面的一样，含金量在食材上。是不是刁子鱼我也不知道，大概手掌长，拨开只有一条主鱼刺，吃起来很方便，这是小郭买了，在家熏好寄给我的，我只是放了紫苏、豆豉辣椒、油、盐蒸了一下，也没啥好说的，功劳不在我。好吃但太麻烦，只能仰仗小郭了。
7. 豌豆蒸瘦肉
这种小小的豌豆，平时一般是用来做汤的，跟瘦肉一起，放点姜丝，很好味道。
这次我用来蒸，小豌豆洗净放在碗内，上面放瘦肉（一般我还是喜欢用点肥瘦相间的肉，有点猪肉的油，味道好一点），放点豆豉、蒜瓣、姜丝，这个没辣椒，估计小朋友也挺爱吃。豌豆也可以换成青豆。
8. 蒸芋头
剁辣椒蒸芋头，本来是一道湘菜馆常见的，点餐率很高的菜。但是我没有剁辣椒，味道还是差得有点远了。湘菜馆很多都用整个的芋头蒸，我们那里大概叫毛芋头吧，小小个的，但是在广东湘菜馆吃这个要碰运气，买对了，就粉粉的，入口都要化的赶脚，没买对，就总感觉还没蒸熟，有点夹生。
我这次就买得不是很好，而且当时应该切成块蒸会更好一点吧。芋头去皮是个麻烦事儿，小时候家里是用破碗片刮，现在大家都用剥皮器吧，还有一种办法，就是用不锈钢勺子的边缘刮也行。
弄干净后，最好放剁辣椒，豆豉，油盐、生抽，蒸30分钟。这次品相和味道都不太好，下周再试过。
9. 蒸菌子
这个应该叫平菇？我们从小叫菌子，反正还一直挺爱吃，蒸着吃尤其爱。跟所有素菜做法一样，洗净，放豆豉、辣椒、油盐、生抽，蒸15分钟就好，一道不错的下饭菜。
10. 蒜蓉粉丝蒸白菜
我真的不想告诉你们，这道菜我试了3次，都失败了......
第一次，出锅之后，感觉怎么干巴巴的？不是应该有点汤汁儿吗？中午才反应过来，没放油啊......
第二次，我想这次没问题了，出来还是干巴巴的，心想东西没放错啊，为什么还是这样？后来想到早上起晚了，粉丝没怎么泡发，然后蒸的时候，粉丝把水蒸气全吸收了，所以干巴巴了吧......
第三次，就是在写这篇文章之前，我又试了第三次....之前的错误都避免了...还是干巴巴的，当然没以前那么干，但还不是理想的效果，之前吃的，应该是白菜软绵有甜味，粉丝爽口，有汤汁儿的，难不成蒸菜还要放点水？！
最后干巴巴的这个问题，欢迎大家一起探讨，有方法，请分享给我......哈哈
ps: 其实光蒸白菜，不放粉丝也是可以的，用剁辣椒蒸，味道也蛮好。
想看上次的菜谱？在这里：
