常吃虾能够助于消化，尤其的对于那些身体虚弱的朋友，以及病后需要调养身子的应该多吃虾，像这种是小河虾，价格不贵，特别常见，不是属于海鲜，就是淡水中的一些小河里经常的见到，一半情况都在几块钱一斤左右，这个是我昨天买的10块钱一斤，我买了半斤炒了一大盘，但是在制作这种小河虾的时候，需要把虾清洗干净，因为小虾当中有很多的杂草和小鱼仔，还有很多死的小虾都必须要清理出来，下面就我们来学习应该如何做这一道“韭菜炒小河虾”。
首先，要准备的食材有小米椒，姜末，蒜末，韭菜节，小河虾，这种小河虾是我提前用水煮了一下，煮过的小河虾，颜色会变成红色。我们需要把小河虾当中的一些脏东西，比如说杂草给它选出来，然后再把小河虾当中有一些头，都变黑的也给它选出来，因为这样的小河虾基本上都是死的小河虾，像这种河鲜必须要吃新鲜的。
然后进锅上火加油，把油烧至六成热，放入我们提前炸好的小河虾，把小河虾在锅中炸香炸干，不管是皮还是肉都可以直接吃，不需要再剥皮，如果说炸的太轻的，吃的时候会影响口感。
河虾咋好之后，锅中留少许油放入姜末，蒜末，小米椒，先把姜蒜辣椒在锅中炒香，最后加入韭菜，韭菜不需要切得特别长，稍微切短一点，跟小河虾长短大小一样就可以了，这个时候放入一些食用盐，因为小河虾这种食材炸香之后，非常容易进味，不需要再小河虾上面放盐，只需要在配料上面放点盐就可以了。
韭菜锅中炒至五成熟，直接倒入炸好的小河虾，大家可以看到图片当中的小河虾，这种小河虾是这的非常干的，这个时候只需要放一点生抽，加一点蒸鱼豉油，在锅中把它拌均匀即可，这样的一道菜，不管是下酒还是下饭，都非常的美味。
总结，在制作这道菜的时候，一定要把河虾选干净，千万不能有杂草在里面，不能有沙子，不能有死虾，如果说不喜欢吃辣椒呢，大家可以把红辣椒取消掉，放一点其他的配料在其中也是可以的，做法非常简单，这也是一道饭店比较畅销的家常菜，大家学会了吗？
