那日做完蛋糕卷，多打了一些淡奶油，扔了可惜，直接吃掉卡路里太高，最后还是决定做冰淇淋。
于是下厨房搜了几款冰淇淋的做法，找了一款蛋黄、牛奶、糖、淡奶油的组合。有一种做法是蛋黄打散，直接加入加热过的糖水，总觉得蛋黄是生的，不加热不知会不会有腥味，最后尝试一款蛋黄加热的，进行了改良，估计口感适合一些。
现在把做法分享给大家。
1.取两个蛋黄，加入100克糖打散。（下厨房的方子是150克，我觉得太多，再说淡奶油打发也要用糖，就放了100克，事实上还可以适当减少。）
2.400克牛奶放入奶锅加热到80度左右。
3.把打散的蛋黄液慢慢加入奶锅中，搅拌，小火加热，加热到浓稠状。盛出，放冰水中冷却，备用。
4.淡奶油250克，加25克糖打发到六七成。
5.将打发好的淡奶油和冷却的蛋黄牛奶液混合，搅拌，冰淇淋就做好了。倒入模具冷冻，或者直接用碗冷冻，随你喜欢。还可以根据个人口味加点料，比如蔓越莓、坚果、蜜豆、葡萄干、水果等。我加入了蜜豆和蔓越莓。
事实上，这样的量可以做好多冰淇淋，按市面上一般售卖的大小，用模具装的话，估计可以做20个。我装了一部分模具，一部分直接用碗冷冻了，拿出来吃起来过瘾。
昨天一尝味道，奶香浓郁，健康美味，口感真的好。糖可以适当再少加，这样更健康。
