我做菜水平极不稳定。
有时候做的很好吃，有时候又做的非常难吃。难吃到什么程度呢？就比如煎鱼，正常应该是煎的每一面都金黄，那样才香脆，可我做出来的，有时候煎的不错，有时候没有认真煎，做出来白白的。
我想，发挥不稳定，应该也是一种懒。因为没有用心去研究做菜的程序，并且把程序固化。其实做任何事都一样，做的多了，便有了套路。套路熟悉了，便能够达到"熟练"，得心应手的程度。
我这个人有个特点:犯过的错，之后必然会再犯。这是从我考研的经历中观察出来的。当时需要做很多套模拟题，同样的题型，如果不去研究答案，无论做多少遍都必然做错。改进的方法是:研究标准答案，真正沉下心来掌握解题逻辑，下次就能做对。我就是靠着这样的一步一步努力，最后考上了公费名额的。
生活的道理和读书其实一样，只可惜我没有早点悟道，近几年才认识到事物之间的逻辑是相通的，也就是先生提到的"常识"。昨天观察了婆婆做饭，一是切菜的姿势，难怪公公看不惯我干活，我习得了我爹，做事情小心翼翼，生怕切到手的样子;婆婆的架势是手起刀落。这其中的区别，我觉得是心力，完全相信自己肯定能做的又快又好。这个自信，需要从多干活中来，并多做自我肯定。二是做饭顺序，先把主菜和配菜准备好（洗，切），再把香料准备好（姜，葱，蒜苗，蒜头，辣椒粉等），做菜之前先全部准备好，有利于掌握火候。当然，熟练之后，是可以在炒菜间隙拍蒜的。三是下锅顺序。以煎鱼为例，先煎鱼，煎至四面金黄后，放姜，蒜头，蒜苗，翻炒，炒出香味之后，放辣椒粉，炒一炒，放配菜（黑木耳，盐析菜），炒好之后放酱油，盐，焖一下。然后就可以出锅了。
我这第三点还不太有感觉，还需要多观察和思考。
另外，我的火候掌握的不好，婆婆说我应该先把锅烧热，再倒油，再趁着热锅和油立即爆炒，而不是先放油，然后锅慢慢把油加热。我想，我炒菜容易糊，也许就是这个原因。
