地铁安检后的食品不能吃？吃鱼头和鱼皮等于吃毒药……这些说法究竟靠不靠谱，真相在这里！

流言1

食盐添加“亚铁氰化钾”剧毒？

流言：一篇名为《盐里面都有添加剂，这是要灭种的节奏吗？》的帖子称，食盐里的亚铁氰化钾，去掉“亚铁”就是氰化钾，是剧毒物质。

真相：亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素是牢牢结合在一起的，所以它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。跟氰化钾这种剧毒物质不同，亚铁氰化钾的半数致死量约为每公斤体重1.6-3.2克，和我们常吃的食盐很接近，也都属于低毒物质。

理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400摄氏度。平时炒菜、高温烹调根本达不到这样的温度，比如到200多摄氏度就会开始有大量油烟；到330摄氏度不粘锅的涂层就开始融化。

流言2

地铁安检后的食品不能吃？

流言：有人称，面包、水果、水等食物过了安检机后，会有辐射残留，不能再吃了。

真相：水果等食物不会因为X射线的照射产生残留，更谈不上累积伤害。对于地铁、机场和一些特定场所设置的安检机的辐射量控制，都是在安全线以下的，大家大可放心。

流言3

酸奶从“增寿”到“无用”

流言：近日，网络上流传一篇题为《喝酸奶能长寿？全世界被他骗了100年，诺奖得主的惊世谎言造就万亿产业》的文章，声称酸奶别说长寿了，连基本的健康作用都没有；而“酸奶长寿论”的提出者——俄国生物学家、诺奖得主梅契尼科夫，不过是个想尽办法捞钱的黑心商人。

真相：“酸奶长寿”说的确不靠谱，酸奶在我国从来就没列入保健食品。其存在的意义，是它弥补了东亚人基因中的一个缺陷。不少东亚人或多或少有些乳糖不耐症，而酸奶是通过在牛奶中接种乳酸菌，并使之发酵得到的饮品。在发酵过程中，酸奶中大约有1/3乳糖都被乳酸菌分解了，期间还会产生一些乳糖酶。有乳糖不耐受的人也可以安心食用。

“酸奶无益”说也矫枉过正了。酸奶中的益生菌是对人体健康有益的细菌，假如益生菌遭到严重破坏，肠道功能会随之紊乱，出现腹泻、食物过敏、抵抗力下降、反复生病等问题。

流言4

吃鱼头和鱼皮等于吃毒药？

流言：近日，有专家称，鱼头和鱼皮是鱼身上蓄积汞最多的部位，如果吃了鱼的这些部位，那就等于吃了毒药！

真相：即便是鱼头，检测出汞含量也在国家限量标准内，鱼头不能吃的说法并无依据。

不论是在哪个国家或者国际组织的安全标准中，居民日常摄入量都是制定标准的重要参照。根据美国环保署的研究，成年人甲基汞的急性致死剂量大约在1-4克上下，而我国水产品甲基汞的国家标准是0.5毫克/公斤，也就是说要达到这个致死剂量，我们一次得吃下至少2000公斤符合国家标准的水产品。

当然，仅仅考虑急性毒性显然是不够的。从慢性毒性的角度看，必须结合鱼体内污染物的含量和居民日常摄入量来制定标准。

流言5

感冒吃高蛋白食物加剧发烧？

流言：有传言称，感冒以后不宜吃鸡蛋，因为鸡蛋的主要成分属完全蛋白质。进食鸡蛋后会产生一定的额外热量，使机体热量增高，加剧发烧症状。

真相：研究很早就发现，人在进食后，即使处于安静状态也会出现能量代谢率增高的现象。一般在进食1小时后开始，延续7至8小时，这种现象被称之为食物特殊动力作用。

三大营养物质中，糖类的食物特殊动力作用约为6%，脂肪为4%，蛋白质最为显著，在30%左右。如果以这个数据为标准指导饮食，那么感冒患者应该尽量多吃脂肪，但这显然是错的。在饮食上，感冒患者和普通人并没有太多不同，都需要注意营养均衡，尽量清淡饮食。

流言6

锂电池剧毒污染大？

流言：一篇广为流传的网文对锂电池提出质疑，称锂电池剧毒、短命、易爆炸，使用条件苛刻；怎么处理全世界都还没办法，造成巨大环保压力。

真相：锂电池相比铅酸、镍镉、镍氢等传统电池，不产生任何铅、汞、镉等有毒有害重金属元素和物质，相对污染较小。但锂电池分解或水解产物为氢氟酸和其它含氟化合物，具有一定腐蚀性和毒性。

现阶段被环保部门纳入危险废物进行管理的废旧电池，包括废镍镉电池和废铅酸蓄电池。对于一次性电池、锂电池、镍氢电池等，因其环境风险相对较小，并未纳入危险废物进行管理。

专家建议，锂离子电池回收再利用的工作，国家应尽早布局。

流言7

喝苏打水能防癌症？

流言：据说苏打水有许多好处：不仅可以中和酸性体质，还能预防癌症！

真相：苏打水是一种含有碳酸氢钠(也称为小苏打)的弱碱性水，包括天然苏打水和人工合成苏打水两种。

正常人的血液pH值在7.35至7.45之间浮动，并不会因为食物(包括苏打水)等外界因素而改变血液的pH值。而部分病人由于手术、化疗、放疗等造成身体酸碱平衡失调，从而出现了酸性体质。所以不是酸性体质导致疾病，而是部分疾病可能会引起酸性体质。

苏打水毕竟含有钠，如果经常喝、大量喝，则会增加高血压的患病风险，因而健康人没必要长期、大量喝苏打水。

流言8

不用担心胆固醇摄入了？

流言：美国农业部在其2015年最新的膳食指南中写道：“长期以来，我们建议居民胆固醇每日摄入量不超过300毫克。今年，美国膳食指南咨询委员会不再限制居民胆固醇的摄入量，因为目前的证据显示，膳食胆固醇与血脂之间没有明显的相关性。”

真相：这个是真的！人体每天大概需要1000毫克左右的胆固醇，饮食摄入约占20%至30%，其余需要通过肝脏自主合成。人体内的胆固醇含量偏高或偏低都不好，可能预示着肝脏有问题或身体存在其他健康风险。

正常饮食下，人们每天从食物中摄入的胆固醇少于人体所需，大部分都需要人体另外合成，因此“通过少吃胆固醇而降低身体总胆固醇含量”是不可能的。

来源：新华网