“秋意浓白果熟”，苏州是全国产白果的“大户”，产量约占全国的20%，主要集中在苏州的东、西山。白果，又称银杏。银杏的种仁，除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。但是白果还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强，因此过量食用会引起不良反应或中毒，一般建议大人一次食用不宜超过10颗，儿童不超过5颗，5岁以下幼儿应该禁止食用。
《银杏百合小炒》
主料：银杏12颗 、 百合1个 、 荷兰豆80克、 黑木耳20克
辅料：调和油2勺 、 盐半小勺、 鸡精半小勺
做法：、
1、黑木耳泡好洗干净， 百合掰开洗干净
2、银杏在微波炉里微熟，剥壳
3、 荷兰豆焯水捞出
4、锅内放少许色拉油，放入黑木耳煸炒一会，加入其他材料，煸炒后加点盐，鸡精调味即可
