开家新疆餐厅要考虑的第一步

【墨竹的菜园】0466——品牌策略是建立品牌的第一粒扣子。而是扣好这粒扣子,就必须从核心用户的消费需求和消费心理分析开始。

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同样是做新疆风味餐厅,开在内地城市和开在乌鲁木齐就会很不一样。对于内地朋友来说,新疆风味餐厅就是尝鲜,人们主要把这样的餐厅作为特色来对待,偶尔请朋友去感受一下异域风情,满足大家的好奇心,从而表达出自己作为请客方用心之意。

而开在乌鲁木齐,新疆风味就是本地的家常便饭。人们早已习惯了这些口味,这些产品。

同样是在乌鲁木齐,同样是新疆风味餐厅,你开的位置不同,面对的客群不一样,品牌策略、价位和产品结构也会大不同。

例如开在五星级银都酒店内的纳瓦新疆餐厅,他面对的主要是商务人士,是新疆本地人招待外地朋友品尝新疆美食的餐厅。所以,纳瓦其实是依靠“五星级的逼格+新疆特色+高规格+有面子”来满足商务客群的消费需求和消费心理。

而开在大型社区的新疆风味餐厅,面对的主要客群是生活在周围的居民,满足的是他们的家常便饭和朋友小聚,所以在定价和产品结构上就需要接地气。到这里消费,人们是为“好吃实惠+干净卫生+方便快捷”而买单。

开餐厅需要从用户思维角度开始反推品牌策略,其实任何一个行业,任何一个产品都应该是这样。

创星者在为新疆机场集团天缘家品牌做策略时,就是针对中国人“到外地一定要带些当地特产回家送礼”这个消费刚需,和送高品质好礼的消费心理,结合机场集团行业属性,我们提炼出天缘家的品牌星口号:

新疆天缘家,好礼头等舱

所以产品包装上,都使用到头等舱级**的字样。例如,天缘朗润酸奶,我们就打上“头等舱级新疆好酸奶”,让送礼的人有面子,让收到礼物的人一下能感受到礼品的价值。

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只有围绕核心用户的消费需求和需求心理来做品牌策略,才能经得起市场的考验,才能真正扣对品牌建设的第一粒扣子。

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