我是日记星球133号星宝宝宋翠蓝，我正在参加日记星球第4期蜕变之旅。

原创日记（47）2017.04.04 零星小雨

日记记录我生活的婆婆妈妈。

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民谚：“三月八，吃椿芽”！

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每年的这个时候正是香椿芽上市的大好时节。香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。

我家小院里有两棵香椿树，长出了嫩嫩的香椿芽。早上我摘了一些，今天做香椿炒鸡蛋。

我们一家人都喜欢吃香椿，我们用香椿可以做好几种菜肴。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炒腌肉……还有我们吃火锅也会放香椿。

从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。

这样一种营养丰富的“树上蔬菜”，不仅好吃，而且是无公害的，香椿树不生虫子，不用打农药，名副其实的绿色蔬菜。

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食用香椿，要先把香椿用开水焯烫一下。因为香椿里面含有亚硝酸盐和草酸，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

现在香椿芽刚开始长，还不算太多，等再过一阵，香椿芽多了的时候，就会有邻居来家里，摘香椿吃，这样的美味我们一起共享。

我还会摘一些香椿，用开水焯烫一下，然后冻冰箱里，这样一年四季都有香椿吃。

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