在上一篇文章《茶和茶的起源》中大家知道了我们中国是最早发现茶叶、最早栽培加工茶叶、茶叶种类最丰富的国家，被称为茶的祖国。茶作为我们的举国之饮，风靡全球的饮料，它含有哪些成分呢？这些成分对我们的健康又有哪些好处呢？
目前茶叶中已经鉴定分离出的化学成分有七百多种，其中我们较为关心的，亦是对茶的品质、种类影响较大的有三种：茶氨酸、生物碱和茶多酚。
茶氨酸：
茶氨酸是一种白色结晶状化合物，有焦糖香或鲜爽味，其在茶叶中的含量一般为1%~4%，决定着茶的口味。茶氨酸对我们的健康也有很多的好处，其功效主要表现在：1、能显著提高机体免疫力，抵御病毒侵袭；2、有镇静作用，可抗焦虑抗抑郁；3、能增强记忆，增进智力；4、能有效改善女性经前综合征；5、有效增强肝脏排毒功能。
2003年SARS爆发时，一哈佛科学家曾发表文章称中国的茶叶中含有大量的茶氨酸，能抵抗病毒，对防御SARS有一定的好处，因此从03年开始，北京很多人都开始喝绿茶。
生物碱：
茶中的生物碱主要有三类：咖啡碱、可可碱和茶碱。其中咖啡碱最为重要，在茶中的含量为2%~5%。
咖啡碱极易溶于热水，有提神醒脑、强心利尿和消除疲劳等功能，对我们身体的健康也有好处，但对于有些特殊病人，咖啡碱并非是个好东西，如痛风病人。痛风病人是因为体内积累的大量尿酸无法正常排出体外而得病，而咖啡碱在体内代谢过程中会产生大量的尿酸，因此痛风病人应少饮茶。
咖啡碱因最早在咖啡中发现而得名，但其实茶中咖啡碱的含量要远高于咖啡（1%~2%）。含有咖啡碱的植物很少，除茶和咖啡外，还有可可和冬杏等，但茶中的含量最高，因此有时可用咖啡碱作为依据判断茶叶的真假。
在以前，咖啡碱曾被认为是茶中最重要的成分，因此称其为茶碱，但现在人们在茶叶中发现了更重要的成分，那就是茶多酚中的儿茶素。
茶多酚：
茶多酚是茶中酚类物质的统称，他是影响茶的品质的最重要的物质，我们常常提到的六大茶类就是根据茶叶中的茶多酚含量进行分类的。
以茶多酚的氧化程度为序，以酶学为基础，人们通常根据茶叶中茶多酚的发酵程度把茶分为了六大类。
绿茶，茶多酚基本没有被氧化发酵，其代表有西湖龙井；
红茶，茶多酚基本完全在多酚氧化酶的作用下氧化发酵；
清茶，茶多酚未完全被氧化发酵，如乌龙茶；
白茶，只有很少一部分茶多酚被氧化发酵，如福建的白毫银针。
黑茶和黄茶茶，是先做成绿茶，然后再将其中的茶多酚发酵。如黑茶中的普洱茶，黄茶中的君山银针。
茶多酚对我们的健康也有一定的帮助，茶多酚能产生质子，有利于身体的抗氧化。
看到茶叶对我们的健康有这么多的好处，读者们是不是想赶快多喝几杯茶呢。其实喝茶也有喝茶的讲究，就如文中提到的痛风病人，多喝茶反而害大于利。那么在生活中我们应该怎么喝茶呢，请大家关注我的下一篇文章《科学饮茶》。���h�?\�L�
