猪肉芹菜馅水饺。猪肉买回来之后用清水洗净，然后切大块再慢慢的剁成肉馅，建议不要选择全瘦肉，适当加一些肥肉进去，这样包出来的饺子更香。芹菜洗净之后连叶子一起切碎。剁好的肉馅倒进一个大一点的盆里面，打一个鸡蛋进去，鸡蛋的作用是可以替代淀粉了，让肉鲜嫩还可以抱团。好吃不如饺子，分享几款饺子做法，蒸煮煎都有！随您喜欢！
倒入一些十三香，蚝油，盐，再倒入一些麻油进去。然后就是顺一个方向搅打上劲了，这一步不用着急，慢慢搅打，直到肉馅上有光泽并且抱团状态才行。肉馅差不多快好的时候，倒入之前切好的芹菜碎，再次搅拌上劲。这一次就比较快速了，只需要搅拌均匀就可以了。一般为了肉馅的口感更佳，建议大家搅打一会加一点儿清水进去，连续加到两到三次最好了。每加一次搅拌到水完全被吸收为佳。馅料准备好了就直接包就可以了。
水晶饺子。澄粉：120g，玉米淀粉：30g，猪油：5g，开水：170g，芹菜碎：200g，猪肉馅：120g，芝麻油：5g，蚝油：10g，盐：2g，造量:十三香粉。澄粉和淀粉混合均匀；开水分多次加入到粉里面，搅拌成雪花状；凉到不烫水，揉成面团，放入保鲜袋中醒发10分钟；醒面的时候做馅料。将醒发后的面团搓成长条，用刀切出小剂子；揪子搓圆后按扁；注意一下：水晶饺皮没有弹性，大家包的时候馅料少放一点，手劲一点要轻柔哈。全部捏成饺子型状；蒸锅大火烧开，放入饺子生坯，蒸15分钟。
雪花煎饺。先用淀粉和水按1：10的比例调好备用。把饺子摆放在不粘锅里。我喜欢用平底的不粘锅做雪花煎饺。把调好的淀粉倒锅里，放少许油。盖好小火慢煎。看到透明状态就差不多可以了。煎好后，拿一个盘子放上面，锅反过来就可以啦。
蛋饺。肉馅剁碎之后，加入生抽，糖，盐，蚝油，一个鸡蛋，一些香葱顺着一个方向搅打上劲。这一步不要着急，慢慢搅打，一定要让肉完全上劲，看上去有光泽了才可以。准备一些鸡蛋全部打散放到一个大碗里面搅打开来。鸡蛋的多少是根据你准备的肉馅多少来准备的，当然也看你准备煎好后鸡蛋皮的大小，一般情况一个鸡蛋可以煎成两到三个蛋饺皮。准备好一个小不粘锅，或者一个大一些铁勺子。我是用那种特别的不粘锅的，正好一个鸡蛋饺皮的大小。小锅里放少许油，倒入一些鸡蛋液。慢慢的愰动一下鸡蛋液，等成块之后，翻一面，把肉馅放进去，再把鸡蛋皮卷起来成型就可以了。把所有的蛋饺煎好之后，放到盘子里面一一的码放好。这时候煎好的饺子是不能吃的。因为里面有肉，没有熟的。所以，等吃的时候是需要提前到锅里蒸一下的。除了这种吃法，还有就是烧火锅的时候放进去烫着吃，或者下面条的时候放进去煮一会都是可以的。饺子的几种吃法，您喜欢哪一种呢，做法一看就会！
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