春游时节，阳光终于冲破了积雨云层，留给到南方游客一道道明媚的胜景。春光无限的黄山，虽然因天气过于晴好而无法看到云海奇观，通透的天气却让连绵的山景深深印在了游客心里。
从层峦叠嶂的光明顶，经过上上下下不知多少级石阶，到达迎客松和送客松景点，再从此高点拾级而下至地面，一路上的美景与行路的辛苦相伴可想而知。
几个主峰景点逛下来，又从迎客松的高海拔处逐级下到山底，除了腿脚酸痛外，胃里对当地美食的渴望，也如饿虎扑向熟睡的婴儿，凶狠而贪婪。
黄山市虽小，却也五脏俱全，城市中心的老街与其他地方的美食街一样，在傍晚时间人声鼎沸。和好友一起进入当地最有名的黄山菜馆之一，迫不及待想要品尝黄山当地特色菜了～
说起徽菜，若你想要吃到多清淡的滋补菜肴，那你可是选错菜系了╮(╯▽╰)╭重油、重盐，再加一些劲头十足的辣椒，这可是徽菜当仁不让的三大特色～黄山菜作为徽菜的一支，自然会承袭传统，坚决把重口味进行到底啦～
红烧臭鳜鱼
徽菜首先不可逃避的美食便是臭鳜鱼。《舌尖上的中国》介绍的毛豆腐只能当作点心或小吃，而此菜则是实实在在的大菜～
凶猛的肉食性动物鳜鱼，在徽州厨师的手中，也成为了营养与美味兼具的佳肴。鳜鱼除了高蛋白、低脂肪外，还有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等微量元素，和8种人体必需氨基酸，可谓鱼肉中的上品，也难怪总有古人赋诗赞颂这种鱼。
春天——则是鳜鱼最为肥美的时节，所谓“桃花流水鳜鱼肥”，小雷此次春游黄山，又能够在领略黄山的春光美景之后品尝到最肥的鳜鱼，也是一举两得了～
当当当当～菜一上桌，我们立即意识到一件事情——忘了叮嘱店家别放太多辣╮(╯▽╰)╭看着这满眼枫叶遍群山的红椒和红油，心中不禁打了个寒战，这得有多辣？徽州人民的口味还真是重到跟川湘有得一拼啊～
不过细看鱼肉的质地，又不禁很想尝一下口感，丰富的蛋白质让鳜鱼看起来滑嫩爽口，鱼皮的性状与美容养颜的猪肘皮还有点相似呢，这是因为富含抗氧化成分的缘故～
夹起一块放入口中，像扇贝肉一样有些嚼劲，但是又不那么硬，溜滑的口感在舌头上游走，片刻后，针扎一样的辣味就开始展开攻势，还混杂着酱香的味道，相信喜欢吃辣的朋友一定会欢欣雀跃，尽情享受这种刺激和香气～
荷香蒸排骨
要说黄山只有辣菜，那也是冤枉人家大厨了，随着各菜系融合的趋势越来越紧密，黄山也有越来越多人喜欢这样香香咸咸的菜了呢。
利用荷叶清香入味的特征，包裹糯米和排骨，油腻被米和荷香均匀分散，排骨事先应该经过红烧处理过，酱香透过蒸汽进入糯米饭中，却比盖浇饭要均匀得多，肉香，荷香，糯米软软的口感也让这道温和的菜更加温柔。
春笋烩菜
说起到一地探寻美食的秘诀，正在于从普通人家打听到深入民间的本地家常菜馆。借买绿茶的机会，小雷和朋友打听到深受黄山本地人喜爱的家常徽菜馆，在称好茶叶后迫不及待能探到黄山人喜爱的菜肴真容～
家常餐馆没有华丽的装饰，一切都是朴实，食物罗列在冷柜里任君挑选，有问题和特殊要求可以随时和老板娘说。经过一番挑选，小雷发现原来黄山菜也可以有“乱炖”呢。取本地新鲜的时令食材，加以简单调味，配以用心和耐心炖煮，出来的味道绝对只有本地才有～
春天的嫩笋很不容易让人忽视，像婴儿长出的第一颗牙般的嫩白，咬起来清脆无比，肉汤厚重，笋内的纤维组织却可以很好的清除多余油脂，不仅口感适中，营养也搭配均衡，咸猪肉、河虾、油豆腐等多样食材，吃起来总是不会厌烦，更不用说熬得醇厚鲜美的汤汁，成为整道菜升华的灵魂，配饭也极其合适。
红烧鱼
黄山作为人杰地灵的徽州腹地，虽不靠海，却可以傍山获得新鲜的河鲜。在家常菜馆里发现的倍受青睐的红烧小鱼上桌，做法从红烧的角度看，除了加放一些辣椒外，与其他地区的红烧菜并无二致，但说到口感，这盘看似普通的鱼儿却能带给食客意想不到的惊喜～
鱼肉的软嫩与臭鳜鱼的滑嫩不太一样，此鱼肉不具弹性，但是入口后松软可口，浓郁的酱香相比辣椒的味道更加出众，甚至完全盖过了辣椒，给它一个提香的配角色，不能吃辣的小雷也可以接受呢，内部的骨刺已经酥软，即使不吐刺也不会有划伤食道的顾虑，而当地家常菜馆的盘大，鱼多，满满一盘干货带来的满足感，更让食客欲罢不能～
素菜
大菜可以饱腹，并带来满足感，蔬菜则负责以健康的方式提供人体必需的五大营养成分。在黄山市区转过一圈后，发现这里的人们基本都体态匀称，想必此地素菜也特别受欢迎，才不至于让本地人多富态o(^▽^)o
故在餐厅点菜时，不常吃的蔬菜成为餐桌上很受欢迎的朋友。
用猪油渣清炒出的笋，还有不知名的野菜，都在清香的基础上覆盖了猪油独特的、厚重的动物油脂香气，小荤大素，吃起来不仅味道复合，还过瘾～不过猪油热量和脂肪量奇高，用于爬完高山后补充能量还可以，可不好常吃哦。相信黄山人家里也会用健康的植物油来烹饪蔬菜了，还有他们离不开的辣椒～
在黄山攀爬精疲力尽之后，品尝美味且能量充分的当地美食，绝对是苦尽甘来的一大享受～相信自己的选择，你总会在黄山找到自己心仪的菜品。
