在放学的路上，总会有两位老人卖鸡蛋灌饼，他们几乎成为了我上学路上必不可少的风景。

在他们的摊前总会有一批迷弟迷妹，拥挤不堪，而我则顺理成章的成为了他们当中的一员，小学时我常常看着他们做而垂涎，长大了，有了零用钱便也可以嘴馋时买上一个，有时候我不解他们为什么出来的最早，回去的最晚长大后才明白，他们不得不如此，我望着他们熟练的面、煎、夹，每一项都无可挑剔，竟有些泪目。

我在平时也会去那里捧个场，出于好奇和不解，我每一次都认真看着制作，我看见他们先是将鸡蛋打散，用筷头沾上盐继续拌，搁置一旁，老妇将饼压好，摊在锅上，不一会儿，下面一个泡面冒出来，眼疾手快，一筷刺中，之后，便将鸡蛋液倒入鸡蛋，进去后的鸡蛋液在饼中流淌，这或许也是他们的独家手艺吧，老翁姜饼拿起刷上酱汁，放上土豆丝，生菜火腿，一份鸡蛋灌饼变大公告成咬了一口饼，土豆丝，火腿生菜的味道在嘴中荡漾。

可在前几天创文期间，一家的小吃摊全部不见了，人影当然也包括他们两口，前面的臭豆腐餐确切一举成为小吃一哥，我不解询问母亲，母亲叹息一声，说有些事你长大了就明白了，但我仍然不死心，想鸡蛋灌饼，除了招牌没有臭豆腐的鲜艳，其它的可强太多了，为何不出来呢？也许长大后就明白了吧？

后来我又知道他们其实是回民，属实吃惊。从回族自治区到汉族区历经多少，历经多少困难，其间他们没有回去的机会吗有的但我认为他们在这里，对这里的人民，有一种责任，为劳累一天的他们成上一个热腾腾的鸡蛋灌饼。

他们不平凡吗，平凡，仅仅只是中国的一个商饭罢了。但他们平凡吗，也不太平凡。他们承担起责任，一定程度上是高平人民的饮食增加了一抹色彩，他们也是必不可失的人物啊！