陈晓卿说，宵夜的由来主要是夏天太热而早时空调还没被发明出来，因此大家一起坐在室外乘凉，不免一起聊聊天，吃个东西。久而久之，形成了独特的夜生活文化。
人们对食物的认识，无外乎呈现在几个方面——果腹，营养，品尝，分享，记忆。
果腹，言下之意，吃饱不想家，肚子不饿了好干活。于是乎，你看干体力活的人往往喜欢吃扛饿的食物，比如西北人推崇的锅盔，油泼面，肉夹馍。
再谈营养，由食材的特性衍生着不同的搭配，再加上人体生长所需要的成分，很自然地就出现了营养学，甚至养生，食疗等说法。例如木耳，黄花菜，莲子等，被多数人奉为至补良品。
品尝指的就是味道，本是开饭馆之第一要素。可惜，如今的食客不这么想了。非要加上什么情调，菜式，服务等等一些威廉觉得本末倒置的东西。所以说，味道的精髓都在于小吃，原因嘛，很简单。它回归到了品尝的本质，要不要吃，好不好吃，您尝一口再决定。
分享，其实可以引申为社交。虽然说，目前的社交活动丰富多彩，五花八门。但一到谈正事，都得规规矩矩地回到饭桌上。你约二舅帮你找个工作，总不能去奶茶店一起玩几把三国杀吧？于是乎，一系列礼仪，尊卑，套路，甚至酒文化也都接踵而至。吃个饭嘛，怎么就这么累呢？那是你没试过和领导一起吃，分分钟让你怀疑你长这么大到底会不会吃饭。
最后说说记忆，这是我最喜欢的part。
食物，它蕴含情感。如同音乐一样，可以封存记忆，味道照样可以。你某年某月某日某时舌尖上的味道，它为了记录下那时你的心情，开心与不开心，记录下你的成长，痛苦与甜蜜，记录下你生命中的人，给你做饭的和陪你吃饭的。
比如威廉，就忘不了那一碗酸汤面。面要龙须面，要放蒜苗丝而不要放香菜，醋不要太多而酱油也少不了，趁热吃，还能闻到香油蒸腾起来的气味。末了，面完汤尽，碗筷摆放整齐。看着外婆那满足的笑脸，听她说，娃儿今天吃得真快，将来长个大个儿。
酸甜苦辣皆真味，尽藏人间烟火中。
