刘辉
如果没有深入、详细地了解消费者，品牌就无法与他们建立深层次的关系。
地处区县的中小餐饮企业中有实力的品牌比较适合开展建立顾客关系的工作，因为地方小，容易打透。比如往大了做可以和商场联手做一些针对目标群体的大型活动、往小了做可以针对家庭推出宝宝餐、针对高校适当赞助一些活动、针对年轻女性推出特色甜点或饮品（尤其是火锅和串串等重口味的品类，而且她们还特别喜欢拍照）。以下内容中小餐饮企业可以不必过分关注，建立认知为主。
1，价值观与信仰。品牌可以通过一些活动表达其价值观与信仰，如gucci拒绝使用动物皮毛，宜家拒绝出售使用盗采的木材制作的家具。常见的就是中小餐饮品牌拒绝添加剂。
2，行为和兴趣。也就是消费者的个人爱好。企业可以通过赞助或者举办相关活动，拉近与这群消费者的距离。如汽车品牌搞拉力赛活动，餐饮企业如西贝搓莜面。如果目标客群是年轻人，可以通过音乐甚至吃鸡游戏等年轻人喜欢的活动拉近与这群年轻人的距离。据说小龙坎火锅的顾客群就喜欢组织顾客打王者荣耀。
3，拥有物。人所拥有的东西体现了人本身。要想让品牌成为消费者情感的表达物只有两个方向，高价和潮流。真功夫是快餐老大，可是消费者不会吃个真功夫发朋友圈，但是吃个人均300的不知名餐厅却会发朋友圈。
