亲爱的女儿：
晚上好！刚刚才忙完，因为食材准备的充分，今天我连续做了6个小的3个大的黑米糕，特别是一出炉闻到香味，6寸大的黑米糕我应该能吃得下，伸手的一刹那，将近11点了，吃那么多真的不合适吧！好吧！放过我的胃！闻闻香味就好。一圈分享下来，家里就剩下一大二小的黑米糕了，想当明天的早餐。弟弟却说明早想吃白粥，煎个蛋散，一块豆腐，一根油条，再来一小碟虾皮，简单清爽，这也是你的最爱吧！我不知道每天早上是否起得来，赶去菜市场买豆腐和油条，我尽量努力吧！
上周末你说很想再做一次肉包子，全程都让你一人负责到底，感觉这样才过瘾！你说只做不吃，因为要控制自己的体重。好哦，尊重你的意思，我们就安心的等着吃吧！那我先把食谱整理出来，把所有的步骤写清楚，做的时候就不用问我或者查资料了。
肉包子所需食材：猪新鲜里脊肉500克切成片剁成小肉丁，不要剁的太细，中筋面粉500克，酵母5克，水250克左右，油10克，糖10克，盐2克。
步骤1: 将240克水，干酵母粉，糖和油放入主锅，以2分钟/37度/速度3加温。
步骤2: 加入500克面粉，以30秒/速度3-6渐速混合。
步骤3: 加入盐，以2分钟揉面。
步骤4: 取一个干净的大碗，抹上少许油，将揉好的面团搓成圆球放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大。（我们家的烤箱有发酵功能），大约1小时左右。发酵的是否成功要看状态，用手指在面团中心戳一个洞而不回弹就是发酵好了，这只是第一次发酵。
步骤5: 将第一次发酵好的面团排气，切成每个大约25克左右的圆形状，再用擀面杖擀成圆皮。
步骤6: 在小肉丁里放入极鲜酱油，搅拌均匀。
步骤7: 在圆面皮内放入肉馅，依次包好，摆放至蒸锅组内再静置约15分钟，等待第二次发酵。
步骤8: 将600克的水放入主锅中，架上蒸锅组，以30分钟，V键，速度1蒸煮。
步骤9: 取下蒸锅，拿出包子，趁热享用。
简单又美味，记得我们俩一起去上课学做包子的，结果你学得比我好，包得比我漂亮，皮薄馅多，弟弟生日那天，你一人包好了全部，蒸出来的味道，大家是赞不绝口。很意外，平时不进厨房的你，一出手就是高水准。而我却是笨手笨脚的，不均匀，不是露馅就是包得太厚了，第二天我又做了一锅，弟弟是一脸的嫌弃，这技术，和你相差好多，看来我是要好好学习，多做几次，应该会有进步吧！你是否也能感受到在制作的过程中，整个人都安静下来了，专注分两种，一种是什么也不做的专注，比如冥想，另外一种就是做事的专注，我很享受做事的专注，特别是待在厨房，安静的专注每个细节和流程。什么事情也不想，所有的烦恼烟消云散，这也是我为什么越来越喜欢做美食的原因！希望我们有更多的时间一起分享心得体会不一样的快乐！
爱你的妈妈！
2018年3月13日晚上于卧室
第2天
