今天在抖间上刷到自制手工凉皮的做法，看到家庭简易版的很简单，赶紧下手试试。
我先去超市买了三个平底小圆盘和一个抹油的刷子。回到家中我先舀了一大碗的面粉放在不锈钢盆子里，然后往盆子里倒上一点水，一边搅拌一边加水，直到把面粉搅拌成没有颗粒的糊状。然后我在锅里烧上半锅水，然后又找了个不锈钢盆子接了大半盆凉水。等准备工作做好，我开始做面皮了。
第一步，先在平底盘子里抹上一层油，然后用大勺子舀一勺子的面糊放进去，来回转动盘子晃平，等锅里水开了然后放进去，盖上锅盖。然后重复这个步骤做下一张面皮，大盖两分钟多，打开锅盖，用夹子把蒸好的面皮放进准备好凉水的不锈盆里，要降一下温，要不一会儿不好揭下来。然后把又做好的面皮放进锅中继续蒸就行了。
第一次做，我先做了一张试一下，等每一张做了放凉，我揭的时候出问题了，直接揭不下来，都碎成好几块了，我想可能是放面糊少了，太薄。第二次我多加了半勺面糊，做好后揭了下来，但是太厚了。我的天，也太难弄了，我觉得是面粉太糟了，于是又调了一些玉米淀粉糊倒进面糊里，搅拌均匀，又试了一次，还是太糟了，不行。没办法，我到一楼找了一些红薯淀粉又放进去试了一下，天啊，这次终于做成了，又薄又劲道，还有弹性。抖音也太坑了，只说用面粉，都不知道他们是怎么做成的。做好的面皮后，揭下来时也要刷上一层油，这样后边做好的就能全部摞在一起了。
第二步，面皮做好就该做拌面皮的酱料了。先把洗好的葱姜蒜全切成特小的碎块，然后放在一个碗里，再往碗里放入辣椒面，盐，鸡精，味精，调料粉，最后锅里倒入油，等油烧热后分次倒入碗中，搅拌一下，酱料就做好了。
第三步拌面皮，把凉透的面皮卷起来切成小条放在碗里，然后切一些黄瓜丝放进去，最后舀两勺的酱料，再放点陈醋生抽搅拌均匀，开吃。嗯，吃到嘴里酸酸辣辣的，真的是好吃极了，一点儿也不比街上卖的差。
这个自制的简易版手工凉皮，真的是又简单又好吃，有喜欢的朋友一定要试试噢。记得，一定要放红薯淀粉啊，和面粉的比例最少是四比一，如果爱吃更劲道一点儿的，可以稍微再多放点儿。希望大家都能吃上自己做的美味凉皮。
