【手记 · 小院食光】
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这里有美食，更有从种子到筷子的温度
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下班回家，我连鞋都没换，先去看艾草。
近期我天天盯着它，看着它从土里冒头，一天天长高，跟养了个宠物似的。
现在总算长到五六公分高了，嫩得能掐出水。
我蹲在那儿看了半天，说实话，真有点不忍心下手。
但不下手不行啊。
一过清明，这些艾草就开始长“骨头”了，变老了，纤维化了，嚼着会有那种筋筋拉拉的感觉，就不是那个味儿了。
清明前这几天，就是它们一年中最鲜嫩的黄金窗口期，错过就要等一年。
我拿起剪刀，一棵一棵地剪。
蹲了快半小时，剪了多半盆。
够了。
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先把艾草洗干净，焯水。
水里放一点小苏打。
这样焯出来的艾草能保持那种碧绿碧绿的颜色，不会发黄发暗。
焯过水的艾草放进破壁机，加点水，打得细细碎碎的。
现在的艾草太嫩了，一打就碎，厨房顿时飘起浓浓的清香。
太好闻了，我不仅深呼吸了好几下。
打好的艾草水倒进小锅里烧开。
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盆子里我倒了一斤装一袋的糯米粉，又加了一点玉米淀粉。纯糯米粉做出来太黏了，加了点淀粉中和一下。
烧开的艾草水少量多次倒进面粉里，筷子搅成小疙瘩，然后戴上手套，加一勺猪大油，再加点橄榄油，揉成一个青绿色的糯米团。
醒一会儿，再揉一次。
手感已经非常软糯了，那种从指尖传来的弹性，那种清新的绿色，让人感到特别清爽。
我准备了红豆沙馅料。
下班路过超市，去买了一小包红小豆和大花豆。
售货员小姐姐帮我盛豆子的时候问我做什么用，我说准备做青团馅儿。
她说：“那你少买一点，吃多少买多少，豆子存放在我们这儿，随吃随买最好。”
这话听着真舒服、真暖心。
她没有因为我是顾客就使劲让我多买，反而站在我的角度替我想着怎么更合适。说实话，这种不做“一次性生意”的人，我下次肯定还愿意来找她。
到家把两种豆淘洗干净，放进高压锅，又从冰箱里拿了点冻山药放上去一起蒸。
结果泄压之后打开锅一看——红小豆已经很糯了，大花豆咬着还硬硬的。
好吧，翻车了。
两种豆不能一块煮，下次记住了。
不过没关系，我有办法。
把这锅料（山药也要碾碎）倒进绞肉机，几秒钟就绞碎了。拌上泡好的三色葡萄干，没加糖，馅料吃起来是食材本身的清甜，更健康。
包青团的时候，发现糯米团的延展性特别好，轻轻一捏就能展开，把馅料包进去，收口，搓圆。
这个过程特别解压。手上有事做，脑子就放空了，不用想乱七八糟的事，就安安静静地跟面团打交道。
一个个青团摆在蒸笼里，青绿色的，看着就好吃。
做青团的整个过程，厨房里一直飘着艾草的清香。那种香味不是香水能比的，它带着泥土的气息，带着春天的温度。
上锅蒸，我包的青团个头有点大，锅开之后蒸了十分钟。
打开锅盖的那一刻——那个艾草的清香扑面而来，混着红豆的甜香，整个厨房都是春天的味道。
咬一口，糯米皮软糯，馅料是浓浓的红豆香，三色葡萄干在嘴里爆出一点酸甜，整个口感也有点层次了。
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做艾草青团，最好要赶在清明前
明前的艾草是嫩的，是活的，是带着春天那股子劲头的。
这就像很多事情一样——时机对了，一切都对。时机错过了，再好的东西也变了味儿。
我是加州二姐，一个喜欢在院子里种菜做饭码字的职场姐姐。
明前这几天，如果你家附近有艾草，或者超市能买到新鲜的，建议你试试。错过这几天，就要再等一年。
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我在院子里，
静待种子到筷子的四季流转。
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