今晚三四个老友给二班班长送行，我捧出一瓶收藏的2008年老北京小烧，别说我不舍，这是我收藏的绝版了，最后一瓶，瓦罐装，蜡封，很精致，还是低度，38度。
开坛，香清气爽。品，一抿入口，润喉，虽辣但不烧人，绵、醇；再品，留舌根，微甜，又似有丝苦味，满口留清香;下肚后，哈气，竟然久留余香。回味，似又有过年时那米酒的味道，但又不全是。我近几年久喝酱酒高度，忽品这酒，别有风味，两壶喝完，喝他酒，无味。
现息下，觉传统烧酒与现在市场上一般白酒虽然同样是粮食蒸馏酒，都透明无色，酒度也分高低，但传统烧酒，关键工艺在一“烧”字，而现在一般白酒在这块差多了，有的更是生物酒精勾兑的，那就更不足道。
中国传统烧酒有米烧、麦烧、地瓜烧、稻烧、高梁烧和青粿烧，均为粮食蒸馏而出，今晚这小烧便是稻烧。而现在市场上白酒大多数已经不是中国传统意义上的烧酒了，它是谷物烧酒市场量产化的一种新产物，就像清酒与黄酒的走向，而且人工加料勾兑较多，传统烧酒工艺（发酵一蒸馏一降度一窖藏）现已少见，象这种小烧它是不需要使用任何香型调配的纯酿蒸馏酒。
传统烧酒度数一般只有四五十度，为迎合人体的接受能力，酿酒师大多数都会把烧酒降至25-30度之间，让人冷热皆可饮用，因人喜好，各取所需，看旧时影视片，见人豪饮，大多数饮用的就是这种传统烧酒。传统烧酒的酒度高低当然也取决于市场需求，度数可以调的，今晚喝的这小烧是38度的。回味，这小烧性子好温柔，它完全不是北方的汉子，倒似南方的娘们。
品了这小烧，印在脑海，今晚就与它共眠了。
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