仿真西瓜
烘焙植物炭黑
烘焙植物炭黑
烘焙很简仿真西瓜烘培西瓜酥
说好不给你们的，还是忍不住的要分享一下
用料
油酥：
低筋粉90克 猪油45克
油皮 ：
普通面粉112克 水45克 猪油39克 糖粉 22克
抹茶油皮:
普通面粉107克 抹茶粉5克 水45克 猪油39克 糖粉22克
馅料：
绿豆沙360克 黑芝麻5ml量勺1勺 红曲粉少许1克 植物炭黑2g
水 适量
步骤1把油酥的材料混合均匀，装袋备用，家里热的放冰箱
步骤2油皮的材料混合，揉至扩展阶段，装袋放冰箱醒30分钟
步骤3抹茶油皮同样揉到扩展阶段，装袋醒30分钟
步骤4醒好的油皮跟油酥平均分成12份
步骤5用油皮把油酥包好，捏紧收口，酥皮就做好了
步骤6醒好的酥皮收口朝上，擀成牛舌形，注意不要反复擀
步骤7从上至下卷成卷，盖保鲜膜，醒20分钟
步骤8这时候我们来做馅料，把馅料的材料混合均匀，平均分成12份，盖保鲜膜
步骤9醒好的酥皮竖向擀成长条，从上往下卷起醒20分钟
步骤10抹茶油皮分成12份，醒20分钟
步骤11把醒好的酥皮中间按压，捏紧，擀成圆形
步骤12包上豆沙馅，做成西瓜果肉
步骤13取出抹茶油皮，擀成圆形，包去上一步的油酥团，轻轻按压成椭圆形
步骤14竹炭粉加少量水，调匀，水不要加多了，大概一比一的比例就好
步骤15用棉线中间沾竹炭粉，在面团表面划线
步骤16烤箱预热170度，中层30多左右，根据自家烤箱定温度调节时间
小贴士
1、抹茶皮在包油酥团的时候，油酥团的收口要朝上，这样才能保证抹茶皮跟油酥团的收口一致，切开的时候会好看一些
2、没有红曲粉的可以不放，做成黄瓤西瓜也很好看
