烤鱼这个品类，因鱼肉口味的多样性、便捷的供应端、相对的性价比，无论在哪个市场，都是白热化竞争的状态。在济南说起烤鱼，当之无愧的扛把子应该就是老板恋上鱼。
品牌基础信息
品牌：老板恋上鱼
定价：人均80元左右
坐标：山东济南/直营19家店
经营：单店日均销售额达4.1万元/单店营业额达1300万元/平均翻台率达到9次/最多等位9个小时/叫号1200位
以上是老板恋上鱼的数据，创业12年，这个低调的品牌已经成为赛道的隐形冠军。成为山东省唯一一家连续三年大众点评必吃榜品牌。
以上是老板恋上鱼的数据，创业12年，这个低调的品牌已经成为赛道的隐形冠军。成为山东省唯一一家连续三年大众点评必吃榜品牌。
品牌的成绩源自于对创始团队的追求，19年老板恋上鱼团队明细战略，走出济南抢占山东全境。我们和李总团队做了真诚沟通，深度合作，助力老板恋上品牌全面升级，让品牌走在店的前面，从济南第一到山东第一。
分析现状，明晰方向
依据战略目标，分析品牌成长空间，这空间就是方向，就是梧桐咨询的价值。
老板恋上鱼16家门店在济南取得骄人成绩，但走出济南布局的南京市场，却并没有很好的复制济南的成绩。梧桐团队剖析后发现，在济南市场10多年的运营积累、品类发展的红利、商场的选址都不在是可复制的优势。
而在品牌发展上，老板恋上鱼没有给顾客一个明确、有价值的购买理由，我好在哪。多年来宣传的板烧鱼创造者，活鱼现做、铁板300度高温.....都没有让顾客很好的记住，让顾客认知。
所以，品牌势能再造，让顾客重新认知老板恋上鱼就是我们此次升级最终目标——为品牌插上翅膀，飞到门店的前面，让济南第一成为山东第一。
1梧桐方法论：梧桐品牌箭
用超级符号系统，传播购买理由，让顾客记住我
用超级动作系统，打造信任体系，让顾客相信我
有效曝光立体传播，保持品牌活力
图片方法论
一切的品牌策划、设计、营销等全部是围绕“消费者”而服务，方案不是客户老板喜欢不喜欢，而是是否能够被80%的大多数普通消费者所接受，让消费者记住、认知、相信、购买，增加产品销量是我们共同的最终目的。
2超级符号提炼
超级符号就是人人都能理解的符号，巧妙的与品牌做嫁接。本质就是将公共符号私有化，并在品类当中占据这个符号所携带的价值。
比如，苹果之于手机、I LOVE 之于西贝、360之于杀毒软件……
用一个超级符号，与老板恋上鱼做巧妙的关联，借用这个符号的力量去传播品牌。这只是一，就像华与华给西贝做的一样。
但我们还要做到二，就是符号能够传播购买理由，就像360之于杀毒软件一样，不仅记住我是谁，还记住我好的理由。
超级符号就是超级创意，这个创意，我们从恋字入手，想到一句大家耳熟能详的话——一生一世（1314）。这个符号小到6岁孩童、大到80岁老人，看都了都能懂，懂了都有温馨的感触。
— 第1家采用板烧鱼工艺的创始者
— 300度高温炙烤，充分发挥食物原有的味道
— 100%使用活鮰鱼烹调
— 4大服务承诺
1314,超级符号的出现，让客户能够高度和老板恋上鱼关联，还能明白1314的购买理由，这个符号只需要一次，客户就能记住、明白。超级创意就是超级符号，超级符号就是超级价值。
在超级符号的视觉体现上，我们将1314中的数字‘1’变形成筷子的形状，以此与“吃饭”挂钩，看到筷子就想夹板烧鱼吃，增强消费者的食欲感。而筷子本身也有着较深的含义，一双筷子承载着中国人的情感和记忆。每个中国人的一日三餐，都离不开筷子，一双筷子，承载着中国人数千年来的情感、记忆、喜怒哀乐和舌尖乡愁。而仔细想想，人生其实就是一双筷子。
超级符号有了，还需要依据超级话术——广告语。广告语里最好有品牌名，把口号说出来的时候，品牌名就跟着被播传了出去。
“鱼你相恋 1314”，一句蕴含品牌战略，传递品牌价值、包含品牌名字、又具有超级语感的口号就这样诞生了。
“鱼你相恋 1314”这句口号，即便是在北京、上海、香港，仍然非常好用。因为全世界都知道，全世界也都明白。
我们为老板恋上鱼创作的超级符号、超级口号，建立了老板恋上鱼品牌的顶层设计，为老板恋上鱼插上了品牌的翅膀，奠定了未来长远发展的根基。
3超级动作落地
餐饮消费场景中，顾客更相信的是体验感，而非广告语传播。超级动作超级动作就是用一个行为动作，在顾客的体验感上，让他惊讶、难忘，从而夯实购买理由，强化顾客信任度
超级动作的设计，不求多，但求重。战略性的选择、压倒性的投入。调动全部可用资源，用狮子搏兔、泰山压顶的态势，超出客户期望值，撕开防御建立客户心智认知。这就叫超级动作。
比如改革开放刚开始的海尔上门装冰箱的自带鞋套、不喝客户一杯水就是超级动作；
海底捞的擦鞋服务、西贝的红冰箱、净雅的控制菜量，都是超级动作。用一个动作让顾客理解信任他的价值主张、购买理由，也就是广告语。比你发一万张宣传页都有效果。
① 、鱼你拥抱 1314
将老板恋上鱼每月第三周周二的会员日改为了，每月1314号。在这一天，所有组织拥抱节。朋友抱、亲人抱、恋人抱——鱼你拥抱 1314。用中国人更适合的拥抱方式去阐述恋、表达爱。
目标是在13、14这两天打造成老板恋上鱼的节日专属、流量专属。
② 、1/2预警
我们给老板恋上鱼设计的第二个超级动作，叫1/2预警。就是要求所有门店的服务人员 ，在顾客起身离开的那一刹那都需要检查铁板里的鱼。有没有剩余量超过1/2的。如果有，必须马上征询顾客，是否是今天的鱼做的不合口味，如果是我们退换并致歉。把这个动作加入门店KPI中，每天、每月、每年坚持做。
给顾客承诺，给自己预警，给品牌传播。
③、第三个动作，叫首席产品师
变更传统的店长定位、店长服装。店长称呼改为，首席产品师，将所有的店长服装全部变更为米其林范的大厨风格。要求店长在餐中时间不做店长管理、而是做产品经理负责产品监督，任何店内关于产品的问题都应该2分钟内出现客户面前，在客户离店前解决。
通过服装不同、工作重心不同，维护好客户真正在意的产品满意，把好产品关，做好首席产品师。
④、制定四大承诺
所有菜品不满意无条件退换。
所有家常炒菜使用鲁花花生油。
所有菜品绝不添加味精。
等位超过20分钟，精美凉菜任选一道赠送；
等位超过45分钟，精美热菜任选一道赠送。
总 结
1、超级符号就是超级创意，用符号系统为品牌插上飞翔的翅膀，奠定长远发展的基石。
2、超级动作才是超级体验，战略性选择，压倒性投入，用体验才能真正赢得顾客信任，占领心智认知。
