好久没有写美食文章了，不过疫情期间还是做了很多美食，基本上是天天霍霍面粉。面食也已经从馒头包子，向面包蛋糕方向制作发展。甚至是有点膨胀地去做蛋黄酥和果仁酥了。第一次做蛋黄酥就获得了巨大的成功。

当蛋黄酥烤好以后，趁热掰开它的时候，味道可口，也正是因为掰开之后，我发现这样的外皮非常松软酥脆，让我突然意识到了我可以用这个方法制作苏式月饼，当然在苏式月饼中我最喜欢的就是现烤的榨菜鲜肉月饼。想到月饼，我就想到自己的爸爸特别爱吃。

想到这些，我就开始整理思绪，开始去准备材料，为的就是第一次能把榨菜鲜肉月饼制作成功。先是准备材料：猪肉末、榨菜、面粉、猪油、食用油、调料若干。

1、馅料的准备。把榨菜切成小颗粒，而不是小丁，然后放入肉末里拌均匀。在肉馅里加入食用盐、料酒，少许鲜汁酱油，可以提前几个小时腌制一下，这样会使馅料更加入味。

2、油酥的制作。个人觉得油酥的制作还是比较简单的，猪油和面粉的混合即可，可以加入少许食用盐，不加影响也不大。制作成油面之后放置一下即可。

3、油皮的制作。油皮的制作要比油酥制作稍微麻烦一点，面粉中加入一些牛奶、少量猪油、食用盐和苏打粉等。这里的关键就是揉面，一定要把面团揉到位，面团不要太干硬，湿软一点口感会更好。

4、油酥和油皮分别搓成小团，然后油皮包裹油酥，搓成圆形团子。再用擀面杖压扁变成长条形的面皮，然后再卷起来，面卷之后放置15分钟左右。

5、长条形的面卷从两头往中间压扁，然后用手捻成小碗状，里面放入榨菜鲜肉馅，然后慢慢包起来，搓成团后用手按压成扁平状，涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。

全部制作完成以后就可以放入烤箱里面，上下火烤，大约烤30分钟就可以出炉了。

出炉后的鲜肉榨菜月饼非常的香脆，掰开后就可以看到饼皮分层且酥脆。稍微放凉一下，建议放入玻璃瓶或者玻璃罐内保存，如果不罐封，到时吃起来就会变硬，口感会差很多。

当然我自己制作完了以后就放入玻璃罐内保存送给长辈享用。自从有了烤箱，很多烘焙食物都能吃到新鲜可口的美食了。如果大家想要知道更多制作的细节和配方，可以私信交流！