又是一年桂花香。
知我的朋友都晓得，我爱这桂树，喜这花儿，年年中秋都欲采来新桂做酒的，却因光阴更迭的太急，常常赶不上那花开的时节；八月里，如若刚好遇到连阴雨或是被琐事缠了身，就那么一错愕，便是误了一年的花季，这也就使得那桂花酒越发的珍贵了。忽忆起去年的八月节，就因错过了花季好生懊悔，潦草的记下了这两句文字：
乙未仲秋又过，
却未留意花开。
此节未折新桂，
来年佳酿难寻。
要说这桂花酒，做起来那是有讲究的。
花，定要寻那花蕾初绽的黄金桂。桂花若是发白，若是开老了，或是经了雨，便是下品了，讲究的主儿，宁是再等上一年，也绝不拿来做酒的，就更不屑买来干花做酒的了，就算做好了，那也只是强求了个桂花酒的名儿，全无了桂花酒的况味。
酒，清香的实在合不上桂花的郁馥，街边寻常见的”二锅头“、“老白汾”皆在此类，即使强做了桂花酒，也会口感单薄，花香轻浮，如那雨巷里病恹瘦瘪的美人，你有十分的欢喜，她也暖不了你的身子；酱香的酒却又过于强势，生生就夺了桂花的醇清染了不少俗气，似那“茅台”，两种风采各异的香气是万万融不到一起的，即使强做了，恐怕饮起来也是杯乱了章法的拉郎配 。
只有浓香的“老双沟”才与桂花的香气相得益彰，用蜡封了，经过六个月的浸酿，刚好就到了年节，起瓶的那一刻，酒质金黄，酒香如桂，闻起来似乎度数高了许多，入得口中绵烈却不辣喉，饮去的当下，那馥郁便从口中到心里全然笼罩了个通透，不消三杯，一股热烈就从肚腹里升起来，犹如一轮焕发着桂花香的大太阳，照的你暖暖的，当下就有些眩晕，早忘了迷醉你的是那花香还是那酒香了。
说道这桂花酒的好处，不由得翻出2012年封酒时写下的两句文字来：
颍河南岸折新桂，
蓄酒藏瓮酿香醇。
来年九月启封日，
那时洞庭蟹正肥。
这一番“酒”字写来，未饮却先醉了，不由浪荡着想，酒若做好了该由谁来饮它……
我就寻思着，这桂花酒是不能与普通女子喝的；饮的少了就耽误了这酒的况味，饮的多了，那女子又哭又笑，污了这酒的高贵。似乎也只有那施剑翘、郑苹如才有这资格，可惜世间奇女子是难寻的。若是男的；只知豪饮觅醉的武夫壮汉是不要的，就是那读书人李太白也不配，他不过是个善用文字来发酒疯的痴人罢了，倒是那爱穿一身锦绣牡丹，携一柄画影宝剑，浑身是胆，仗义高傲，少年华美，至死都要护了脸庞的白玉堂我才喜欢。
想到这里不由得在纸上竟又胡画出两句文字来：
举盏轻浅笑，
且饮不言谈。
醉罢提剑去，
相逢不知年。
写下这些许文字，我到先哈哈的笑了，真是醉人呓语，某不是我也饮不得？莫不是我的那些知己红颜，亲眷恩贵们也饮不得？莫不是做好了酒都要泼了罢？
酒，毕竟是要于人喝的，尤其是于凡人喝的，这佳酿是上天的恩赐，是给这一众红尘儿女的惠顾。让这芸芸众生累了困了的时候有个由头，脱了那铠甲卸了那矜持，让这精神松一松：志满意得的时候有个药引，现出跋扈露了浮夸，让这肉身痛一痛。
寻常的酒，是可以喧嚣的，而这桂花酒却不同，最宜在寒夜里，就一两个人各自默默地独酌了，才得这桂花酒的妙处。
又是一年桂花香，愿我今年不误了花季，不负了朋友，能酿个好酒，于这一众爱我的人与我爱的人共品饮。
