起飞前看一眼
每张我爱过的脸
每个交错和无缘
都在潜意识挑选
《对的时间点》林俊杰
新加坡，世界文化的大熔炉，720平方公里的国土面积里，有580万不同种族、宗教、背景的人们和谐共处。由华人、马来人、印度人组成的大族群，以及欧亚人、印尼人、巴基斯坦人，盎格鲁人、中东侨民等的小族群汇聚成一堆，种族融合与多元文化造就了坡县有着百花争艳的美食文化。长期以来，这座城市国家一直被公认为东南亚之美食中心，世界美食文化的十字路口，将来自中国、马来、印度饮食传统与中东、欧洲等异域烹饪元素相交融，将独特的美食档口传统与最高水准的现代美食相结合。有人开玩笑说，坡县有三宝：林俊杰、孙燕姿和陈洁仪；而在吃货眼中，肉骨茶、海南鸡饭和胡椒蟹才是（美食）三宝。
在这个美食圣地，从早上到晚上，吃货的味蕾被一次次地激活，这就是在坡县必尝的美食享乐之旅。Kaya Toast亚坤是各种美食圣经里，是唯一真正坡县国民早餐。简易的小店里，每一个套餐都以经典著称。刷上清甜咖椰和黄油的烤吐司，撒上少许黑酱油和胡椒粉的溏心蛋，一杯浓郁的南洋咖啡或奶茶，看似寻常的早餐却组合出美妙的风味，一个套餐下肚，即刻唤醒你昏沉的早晨。除了亚坤外，吐司工坊、财记水粿等也是不错的早餐选择。
Chinatown牛车水是上午的活动中心，这里的老华人用建筑、艺术和美食表达对祖国和家乡的思念。在牛车水的小巷子里面漫步是一种惬意的感受，安静、古朴、充满东方文艺氛围，主街店铺林立，经营着一些精致的中国手工艺品。正巧有一班小学生在老师的带领下在牛车水进行社会体验，一群人围拢在一家中药铺门口，老师正讲述着古代中国仙人炼丹的传说。
与牛车水相隔不远的Maxwell麦士威路熟食中心，又是吃货们推崇的午餐胜地之一，有超过 100 个美食档口，经营者琳琅满目的美食，全部卫生地地陈列在眼前，每一样都想吃！天天海南鸡饭是这里的网红档口之一，据说是全坡县最好吃的海南鸡饭，每天一到饭点，档口就排起长队，足见其人气。老姜爆香口味的鸡饭，配上自制的酸辣酱，看似简单的美食却口感丰富，颇受当地上班族和游客的喜欢。其实除了海南鸡饭，还有金华鱼片、福州炒面、老伴豆花等也蛮值得一试。
当天正值工作日，又是中午饭点，很多在周围上班的小年轻都选择在中心就餐，虽人多却井然有序，排队、取餐、吃饭、处理餐后垃圾，然后匆匆地离开。
在其他地区，食品档口和餐厅食肆可能是两个不同的世界，但是在坡县，它们之间互相依存、相互作用，对这个世界美食之都至关重要。“世界上没有其他地方，一旦餐厅关闭，厨师还可以在社区继续工作，这种相互依存的关系，使我们都能成为新加坡美食业的一分子，并助力国家旅游业的发展，吸引更多的海外游客。”新加坡某知名酒店行政总厨总结道。
在坡县，晚上和深夜会有更很多选择，从克拉码头的鳞次栉比的美食餐吧，到东海岸人工湖的美食村，从藏匿于小巷中不起眼的米其林小店，到滨海湾金沙酒店的最高餐厅，从胡椒蟹到肉骨茶，从印度菜到法国菜，总能找到一种彻底打开你的味蕾、尽情享受愉悦的美食体验。作为一个吃货，来到坡县就是要走出自己的口味舒适圈，去尝试各种不同的美食，在多种元素和口味的碰撞和交融中，去丰富自己的美食体验。
都说吃货比较容易快乐。其实，吃货喜欢在忙碌的工作之余，找一间自己钟爱的美食餐厅或档口，用味觉来舒缓工作上的压力，弥补过度消耗的体力，也许这就是释放压力、寻找快乐的一种方式吧。
作者简介：80后旅游美食爱好者，喜欢吃吃喝喝，记录身边的美味，感受美味的温度。更多分享请关注公众号「Yo吃货」。原创文章，未经许可不得转载。
