立春


今日立春，二十四节气中最重要的节气，各地虽然习俗不同，但啃春都是有的。北方这天会做春饼，

春饼很薄的那种，薄如纸，透如纱，而且筋性极好。除了饼蒸饼，还有小菜，用来卷饼的。所以饼是重要的，丰富的小菜更是美味精致。每年这天，一提蒸饼，还要十几道菜。有汤，有酱，还要有坚果，新鲜蔬菜，荤的，素的，凉的，热的，炒的，卤的，总之做什么都可以，随意搭配。口味也是随意的，酸的，辣的，甜的，咸的，五味俱全。

小孩子这天，很喜欢吃春卷的。春卷可煎可蒸，在北方则要用油炸，吃起来香粹可口。

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