俗话说：

“立春一日，水暖三分”

今晚23点34分就是立春了。

据说今年这个鸡年不一般。

从2017年1月28日开始到2018年2月15日，

为农历的丁酉年，俗称"鸡年"，长达384天。

由于立春日通常在每年的2月4日前后，

因此，"鸡年"包含两个立春日，

即正月初七立春(2017年2月3日)

和腊月十九再次立春(2018年2月4日)。

厉害啦，我的立春！

立春作为中国二十四节气中重要的日子，

除了有很多活动，

如春游、搭燕子窝、穿新衣等等之外，

饮食也是很重要的一方面。

那关于立春要吃些什么，

你知道多少呢？

1春饼

春饼是立春这天人们常吃的一种美食，做法和用料都很简单，说起来跟春卷是一种食物，但各地的制作方法和用料有所差异，所以味道和称呼也有所不同。

简单的做法是将面粉和水，团成面团，再分成大小均等的小剂子，擀成圆形薄皮，上锅蒸熟，做成春饼皮。备好自己喜欢的配菜，如土豆丝、豆芽、葱丝、黄瓜丝等等。

用面粉制成的薄饼，卷入馅料，主要以豆芽、萝卜、豆子等为主，可以根据自己的喜好加入自己喜欢的菜。立春吃春饼也具有喜迎春季、祈盼丰收之意。

2春盘

杜甫曾在其诗作中写到：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”杜甫所说的春盘也是古代人们立春时要吃的，流传至今也就发展形成了我们今天的春卷。

春盘主要是将蔬菜取生菜、瓜果、饼糖放盘中为春盘（或拼成盘），盘里主要有果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种，而蔬菜主要有豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。古人将春盘馈送亲友或自食取迎春之意。

3春卷

春卷是用白面粉加少许水和盐拌匀揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、各类小菜、猪油等）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。

《岁时广记》中写道：“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕’。因立春日做春卷，所以又被称为‘探春蚕’。”

4咬春

咬春其实也就是吃萝卜。立春这一日，汉族民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，古人认为有“咬得草根断，则百事可做”之意。

老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。