炒米，老家又称米子。我喜欢吃用开水冲泡的米子——泡米花——满满的一大碗都能一股脑地喝下。
01
用花鸟图案白底瓷碗，盛大半碗颗粒饱满白花花的米子，加上半调羹白糖，用沸腾的开水沿着碗的周边缓缓冲泡，边冲泡边用调羹慢慢搅动，米子浸泡在开水中，吸着水汽，漂浮在碗里，热气腾腾的！
稍许，用调羹一勺一勺的抿入嘴里，沿着食道，进入肚子里，那香气四溢，那甜淡爽口，那温热滋润，实在是舒坦。
02
记得小时候，上世纪五十年代初，我上小学、十岁左右吧，每年春节初一都要随父亲回老屋给本族的老人、亲戚、朋友拜年（这是祖父安排的任务）。
我们家老屋是杨家湾，离县城大约有15华里，路是一条“下雨一团糟，天晴一把刀”高低起伏的乡间黄土路，说是大路，但只能勉强让一辆卡车通过。
清早从家里出发时，感觉寒气逼人，凉簌簌的，脚也不听使唤，不想出门……只好用帽子、围巾把头围得严严实实的。可出城走不了多长时间就感觉全身暖和好多了。
一路上，可以遇见疾步行走的大人、小伢，他们和我们一样一定也是去拜年的。不时可以听见，从远处村庄那边传来的“劈劈拍拍……”的爆竹声，在乡野上空回荡！
大约经过两个多小时“跋涉”终于回到了老屋！
拜年是延续千年的民风民俗，送去的是问候和祝福，是亲情和友情！
在老屋拜年是从湾子的北头第一家开始（老屋湾子的房子是坐西朝东偏南），然后向南，一家一家的拜，这叫拜跑年。本村拜完了，就去南面紧邻的陈家湾拜年，最后到西南紧邻的杨棚街拜年，也是一家一户的拜。
去老屋叔叔家、陈家湾米大妈家、杨棚街舅婆家拜年，刚刚坐定不一会，就会给你端来一大碗热气腾腾的泡米花，我会毫不客气的吃完——喝米子茶！
腾腾热气驱散了冬日的寒冷，消减了奔波的疲劳！
03
米子是用糯米制成的。精选优质糯米为原料，将糯米浸泡后上锅蒸熟，然后置阴凉背光处晾干（老家称“阴干”）、再揉碎成一粒一粒的，为除去颗粒中的水份，还要经过太阳多次晾晒，最后得到的就是干燥的阴米。
将阴米放在灶火熊熊的大铁锅里用细沙炒制，当阴米受热膨胀后，迅速出锅，滤除细沙，留下颗粒饱满、白花花的米粒——炒米。阴米的质量，炒制时火候的掌握是炒米质量的关键。炒米可以干食，可以用开水泡食。
小时候，每年春节前，家里的老人都要准备年货。炒米子是一定不能少的。家里的阴米一部分是老人自己蒸制的，一部分是祖父的亲戚朋友送来的——有老屋祖父的侄子（大明、大斌叔叔）送来的，有陈家湾米大妈家送来的，有杨棚街舅婆家送来的，还有乡下祖父的朋友送来的……
当然，除炒米子外，家里还要炒花生、炒蚕豆、瓜子，炸肉丸子、豆腐丸子、豆腐、翻饺、面片……老人在灶膛前躬身操劳忙碌，便是我们最高兴的时候，我们的小手会不时伸到盛放炸货的竹筐里夹只肉丸、豆腐丸……放在嘴里。
这些都是上世纪五六十年代的事情啦！现在春节，还有谁家忙这些事情呢？那些浓浓的年味，节日的趣事，都已成遥远的记忆，儿时愉快的回忆！唉！光阴似箭不复还啦……
04
记得，六十年代后期，在武汉上学时，我还会带上一包炒米到学校泡食。七十年代初参加工作了还将家里的炒米包上一大包带到单位食用。
从什么时候开始家里就没有再自己炒炒米？已说不清，记不清了！以后的好多好多年，也没有吃过炒米！
有了网购，翻看网店，不经意间，发现上面有很多土特产，有很多儿时吃过的、以后多年没有能吃到的乡土副食品出售，
如豆皮（豆折）、糍粑、油条、面窝……还有我喜欢吃的炒米——这着实是件令人高兴的事情。我立马计划到网店买些炒米回来！
网上有很多卖炒米的店家，以湖北天门、仙桃居多。担心买到的炒米质量不好，有潮、不脆。挑了一家天门的卖家，便与老板聊开了。
“我是孝感的，你这炒米是阴米炒的？”我问。
“亲老乡，是上宗糯米蒸熟后阴干用沙炒的哦！”
“是现炒的？”
“是滴，颗粒饱满松脆，不沾牙！”
“不好，免费包退换。”
“霍霍！”
“吃了怎么退换？”
“亲，退钱！”
“哈哈！”
……
看卖家说的那么诚恳，定他不会蒙我这孝感老乡，前个星期下单买了3斤炒米（共6小袋）。
一袋半斤，可吃5次。每天早餐泡一碗炒米花，还有一个馒头、一块蒸红薯、一枚鸡蛋、一块微辣腐乳，感觉不错，如果有根油香松脆的油条，那就锦上添花了！
怎么样，买点来品尝品尝？
新年快到了，祝各位新年平安快乐，好运连连啰！
2024.02.04
