火锅，中国一种传统美食，现在正值冬天，吃一顿火锅，能暖上一天。
最早的火锅是人们架起一个大鼎，往鼎里放肉，菜什么的，后来由鼎慢慢地发展成了小锅。到了明清的时候，火锅开始兴隆起来，清朝宫廷里，摆宴席要五六百，甚至1000个宫廷火锅。
我们沧州这边，管火锅叫涮羊肉，因为我一般是涮的羊肉，久而久之，就叫涮羊肉了。一般北方吃火锅是麻酱，而南方是油碟，说实话我还不知道油碟是什么味道的了。
吃火锅还分烫与煮的吃法，烫是就是用烧开的火锅烫水沾沾，以防止一些食物口感不佳，一般都是毛肚，鸭肠，肉片等，肉片还有“变色就能吃”的说法；而煮，适用与香菇，丸子等，这些食物什么耐煮。
火锅文化博大精深啊！
