这次课关于碳水化合物。要点如下：
碳水化合物(糖)是由碳、氢、氧三个元素构成。是人类膳食能量最主要的来源。
在被小肠吸收或结肠发酵。
形式分类多样：单糖，双糖，寡糖，多糖，糖浆，糊精，糖原，各有不同，还有膳食纤维。
膳食纤维包括纤维素（最主要的膳食纤维的一种，是构成细胞壁的主要成分，主要存在于植物中，动物中没有），半纤维素，果胶，树胶，胶浆，抗性淀粉（RS）益生元（低聚异麦芽糖，低聚果糖，棉子糖，水苏糖，木糖）。
抗性淀粉:在人类小肠内不能吸收。在大肠内发酵的淀粉及其降解产物。分为一型（全谷物，磨碎的种子），二型（生的薯类，青香蕉）和三型（变性淀粉)。
葡萄糖如何消化吸收。
吸收速度半乳糖＞葡萄糖＞果糖等。
含有碳水化合物的食物，在生活中很常见。
图片发自简书App
全谷类里含有可溶性糖(葡糖糖、果糖、麦芽糖、蔗糖)淀粉，抗性淀粉及糊精等。谷皮含有少量纤维素及半纤维素。精致米面因为研磨，使谷皮中的营养流失，程度与加工程度成正比。
薯类含有可溶性糖及淀粉。
面包等加工主食额外添加白砂糖等。
蔬菜中含有可溶性糖、淀粉和膳食纤维(纤维素、半纤维素)
菌类中含有菌类多糖，藻类中含有海藻多糖，一些蔬菜如洋葱、芦笋等含有少量菊糖。
毛豆、嫩豌豆等鲜豆类蔬菜含有少量低聚糖，如棉籽糖、水苏糖等。
图片发自简书App
奶类食品中含乳糖，半乳糖。其制品中往往还加有白砂糖、果胶。
图片发自简书App
日常水果含有淀粉、蔗糖、果糖和葡糖糖(水果不同，比例不同)。
水果糖中含白砂糖，淀粉，糖浆。
图片发自简书App
口香糖含有木糖醇，麦芽糖醇液，果葡糖浆，麦芽糊精。
图片发自简书App
富含淀粉的坚果，也是碳水化合物的良好来源。
图片发自简书App
图片发自简书App
图片发自简书App
图片发自简书App
图片发自简书App
图片发自简书App
图片发自简书App
通过这次寻找碳水化合物，发现几乎大部分加工食品(药品)里都有糖的身影！
