馅饼是我们当地的特色食品，以其皮薄馅多，香脆可口而招人喜爱。
今天心情大好，时间相对充裕，遂想改善一下伙食，犒劳一下日曰忙碌的自己，所以率先想到的就是做馅饼。
首先和面。舀普通的面粉一碗，用冷水和起来。软硬度和拉面一样。然后盖上盖醒30分钟。趁醒面的时候调馅。
备料。把韭菜洗净晾干，然后把肉和豆腐都切成丁，放着备用。抓一把粉条， 在开水中煮熟稍切短一点。一切准备就绪后开始炒馅。
炒馅。先把剁成丁的肉炒熟，然后加入豆腐丁，粉条。等馅稍冷后，加入韮莱，(注意:韭菜放早了会被塍熟，影响口感。)再放入十三香一小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，耗油半勺，鸡精，味精各适量，充分搅拌，馅即调制成功。
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把平底铛放火上烘好，揪一块醒好的面，擀薄，注意，要很薄，放上馅。象包包子一样把它包起来。
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铛里刷上油，把馅饼生胚放入铛里盖上盖烙3分钟，再刷油翻面继续烙三分钟，饼就熟了。(因为馅夲身是熟的，皮特别薄，易熟)揭盖取饼，就可以享受美味了。
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根据个人口味不同，吃时，有的人还剁点蒜末放点醋制成蒜汁，浇在馅饼上，既能中和烙饼时的大量的油，又开胃，蒜还杀菌消炎。的确香脆可口。也有嫌吃了蒜后有难闻的蒜味的，只浇醋。
总之，美味可口的馅饼常常是我们改善伙食的首选。你学会了吗？
