东山岛是中国十大美丽海岛，素有“小马尔代夫”美誉，全岛风光秀丽、无重工业，水质清澈无污染。除了美景，这里更出名的当属各种海鲜。
而东山岛的海鲜以生猛肥美、品质优异而著称，而红管更是其中一绝。作为海鲜界无可争议的网红，倍受万千吃货们的宠溺。
由于地处东海与南海的交汇处，水流湍急、暗流无数、水交换的很快，东山岛周遭海域有大量浮游生物的生长。红管专吃这些浮游生物和小鱼小虾，所以东山的红管品质特别高。
其实红管是俗称，它的原名是：笔管鱼。笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。
大连、青岛等地也有叫它海兔子的。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。
吃过的人的反馈无一不是惊叹惊艳。软嫩又Q弹的口感，微甜中夹杂着咸鲜的味道，入口甘甜清脆，肉质鲜嫩，确实让外地的朋友为之感动。
红管的眼睛亮闪闪，肚里饱含墨汁，没有去除墨汁的红管会让人吃的一嘴黑，然而，研究表明，这黑黑的墨汁却有着美容防衰老的功效，这也是人们喜爱小管的原因之一。
除了好吃，东山红管的营养价值也极高。笔管鱼中富含无机元素镁,磷,钙,锌。蛋白质含量较高,还富含人体必需的氨基酸，脂肪含量不到2%，属于低热量海鲜，这绝壁是胖纸的福音啊。
我们的的捕捞地点在东山野生鱼的捕捞海域，距离陆地一百多海里，水深79米以上，属于东山渔场深水海域，在这里保证捕捞的海产能够保证不受近海的工业污染，是纯天然的美味。
红管不同于章鱼和墨鱼，它们喜欢光，岛上的渔民会根据红管的趋光性特点来捕获它们，先打开1500瓦的白色灯，将红管聚集到有光的海底，再用桶罩住灯泡，将其引诱出水面，最后用抄网捞起。
每首渔船上都配备一排排照明灯，一到深夜渔船们纷纷出动，行驶到开阔的海域，在船舷边上亮起强灯，远远看去星光点点，甚是好看。
这种灯捕方式正是根据红管的趋光性，当灯亮起随即可吸引来大批鲜活的红管，而且还可保证每条上水的红管都活力十足。
每日新鲜上岸，以最快速度放入零下40度冰库中活冻。这样活冻的效果，让收到货的亲们，看得见新鲜，同时也保证了口感和刚上岸就入锅的红管几乎没任何区别。
白灼红管
材料：活冻红管数只、生抽2大匙、白糖半汤勺、葱花、姜片适量
1、红管提前解冻，清水冲洗，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分
2、锅里放水，姜片，煮滚，放入洗好的钓管
3、十成熟时马上捞出，控水，放入碗盘中
4、蘸取芥末酱油，直接开吃
