我承认这次我做了一个标题党！

但是作为一个有良心，懂科学的营养师，

没有干货，怎么可能呢？！

草莓吃不吃，哪种能吃，怎么吃，这一篇全部解决

关于草莓是农药残留最多的说法，是被证实了的，美国2017年“DIRTY DOZEN”的年度农残清单是在非盈利组织“The Environmental Working Group”根据美国农业部的数据将48种果蔬农残进行了一次农残大排名（非常权威！）~

美国农业部发现，每种样品中草莓含有近8种农药。这比任何其他农产品样本都要多，每个样本包含2.3种农药。科学家们发现，将近30％的草莓有10多种农药残留，与21种不同的农药有关。

科学家们也在草莓上发现有毒气体。其中大部分包括多菌灵和联苯菊酯，其中33％是草莓样品。这些有害化学物质与各种健康问题有关，包括癌症，发育和生殖损害以及神经系统问题。

我为什么爱吃草莓？

但！！草莓是我最爱的水果之一，真的很爱，因为不但样子可爱，主要是营养成分特别丰富。

热量脂肪低：草莓热量低和脂肪含量也低。富含各种植物营养素，矿物质和维生素

升糖（GI）指数低

各种抗氧化的植物营养素丰富：草莓具有相对较高量的称为花青素和鞣花酸的酚类黄酮植物化学物质。科学研究表明，浆果类可能对癌症，衰老，炎症和神经疾病具有潜在的健康益处。

抗氧化能力强（氧自由基吸收能力，抗氧化剂强度的量度），每100G大约3577mmol TROLOX当量（TE）。

维生素种类丰富：新鲜浆果是维生素C的很好的来源（100克提供58.8毫克或约98％得每日建议入量RDI）A，E和B复合维生素

这么多好处！又好看又好吃！！农残这么高，怎么吃？

最有效的祛除农残的办法！

为了找到有说服力的数据，我找到了27页的一篇文献“关于去除草莓中16中农残的清洗方法：自来水、臭氧、超声波和沸水清洗”☟☟☟

我仔细的读了后总结了最有效的去农残的清洗方法：

去除草莓农残的清洗方法！

☟☟☟☟☟

用流水冲洗5分钟以上

用臭氧洗5分钟以上

个头大的草莓打激素了？

是植物激素，能吃！

早在石器时代人类就开始在吃野生的草莓，最开始的野生的草莓个头很小，类似于一个大豆。

野生草莓（FRAGARIA VESCA）

到了农业培育技术发达的今天，小个子的野生草莓已经被培育成了香甜可口的大胖子。

培育的方法是择优交配，就像两个高个的人结婚，都有高个子的基因，生的孩子一般不会很矮。草莓也一样，在开花授粉的时候，把生命力弱的，果实小的，酸涩的草莓都摘掉，剩好的植株在大棚中互相授粉，由好的基因组合出来的果实，一般不会太差，就这样一代一代的优胜劣汰，培育出了现在的优良的品种。

这是草莓个儿大的一种原因，也有的草莓是可能使用植物激素，尤其是人工合成的氯吡脲（FORCHLORFENURON），这是一种植物细胞分裂素，能够促进植物细胞的分裂和生长，但这类植物激素并不像很多人担心的那样对人体有害。“它的半数致死量大约是4918MG/KG，而食盐的半数致死量大约是3000MG/KG，也就是说，宁可担心吃盐齁死，都不用担心被氯吡脲毒死。”

且植物激素对动物没有同等的作用。所以别担心它会让你的细胞分裂。

畸形草莓打药了？

不是打药的原因！能吃！

现在市场上很多草莓有畸形形状，很多人担心这是打了膨大剂的结果，但事实上并没有那么复杂，膨大，畸形草莓是草莓繁殖的多倍体育种的结果（详情参见高中生物必修二），并不需要激素的催生。

也有可能是生长环境影响，但这些因素都是正常的，也是安全的。

草莓能现摘现吃吗？

不能现摘现吃！

不打农药是骗你的，还记得我开篇写的20多种农药和有毒气体……千万不能吃！

草莓的植株是很矮小的，基本上就生长在地面上，生长过程中容易受到泥土和细菌的污染。

为了让草莓长的更好，果农通常会喷洒农药，如果清洗不干净，农药或是化肥吃进肚子里面也会造成拉肚子，甚至中毒。

必须要认真清洗才能更加安全。

空心草莓能吃吗？

草莓的空心可能是因为：

使用了植物激素

生长条件很好，营养充足，草莓长肉的速度太快，中心的肉长得慢，外部的肉长得快，速度不一样，导致了中心有空缺。

所以还是安全可以吃的。

草莓掉色，加染色剂了？

没有染色剂，能吃！

洗草莓水变红是因为你洗的时候太用力，使草莓破皮了，草莓中的花青素掉到了水里，会呈现红色，而不是染色剂。

一般的草莓颜色和品种，阳光照射有关。阳光照射较多，光合作用较强，自然更加红润。

某一天你在超市买到了白色的草莓，有可能是它的品种不一样而已。

日本稀有品种“白草莓”