好像是从2020年的疫情开始吧，在家里，由多年的厨房小工的身份，向厨师的身份，发起了正式的挑战。
陆陆续续做了一些菜，获得汀的高度评价，比如可乐鸡翅；也陆陆续续的做了一些菜，出了各种洋相，比如可乐鸡翅。
对比小工的洗碗，大厨的做菜总算是创造性的工种，因此无论是成功还是失败，做菜的兴趣一直没有减退。
恰逢在家休养，众人都希望自己吃的好一点，这做菜的机会就越发的多了。
于是陆陆续续也试着写一些菜谱，陆陆续续的做一些料理分析，陆陆续续的分享一些品味经验。
汀妈说，这等文辞，显得日子过的太过舒适，让忙碌的芸芸众生情何以堪。我以为有一定道理，遂暂停。
今日亦决定在此开辟烹饪小体会一个日记小专栏，独自记录那些关于美食的回忆吧。
第一篇，关于2022年7月23日家庭聚会，以下基本情况：
食客：6名成年人，1名儿童，1名少年；
菜单：（斜体字为自己亲自下厨制作的菜品）
【大荤】冬瓜烧蹄膀，五香牛肉（卤），油炸鸡米花，清蒸甲鱼
【小荤】香肠包菜炒粉丝，秋葵蒸虾仁
【蔬菜】蔬菜沙拉，腌黄瓜，丝瓜炒毛豆
【饮料】西瓜汁
【甜品】烘焙蛋糕
小体会如下：
【五香牛肉】
缺点：味道偏清淡，厚切的味道更加淡
原因：盐放的不够多（主要原因），腌制时间还稍欠缺（次）
老卤还在，还有一块牛肉，基于第一块的经验，下面一块应该可以改善。
【香肠包菜炒粉丝】
缺点：粉丝并块，不够松脆
原因：应该在下锅前将粉丝稍微剪断
后续再尝试。
【秋葵蒸虾仁】
第一次做，口感、味道上并没有太大的毛病，只是回想制作过程，蒸的时间过长（10分钟）。
料想，如果缩短到5分钟，色泽、口感上应该更佳。
本文不提供菜单，晚上的菜单实在是一抓一大把，各位可以网上搜索。
比起菜单，一个厨师更加重要的，我以为是对吃菜的理解，对烹制流程的分析，对问题的反思。
这些东西，并非菜谱能够传递和积累。
所谓料理，有料，有理，但重点在理。
