现在正是各种蔬菜上市时节，多吃些应季蔬菜可以补充营养，提高免疫力。以下这份秋季吃蔬菜指南赶紧收好了。
胡萝卜
所含营养素：胡萝卜素
营养功能：胡萝卜是秋季的应季蔬菜，质脆味美、营养丰富。含丰富的胡萝卜素，吃进去人体可以转化为维生素A，有补肝明目、增强机体的免疫的作用，此外，吃胡萝卜还可以改善秋季皮肤粗糙干燥。
【食用贴士】：胡萝卜一般人均可食用，特别适合老人、孕妇、产妇、宝宝。此外，经常感冒的人也可以多吃，有助于增强抵抗力。
花菜
所含营养素：维生素K
营养功能：花菜富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维，同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，其钙含量还可与牛奶相媲美。
【食用贴士】：花椰菜富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
莲藕
所含营养素：铜、铬等微量元素
营养功能：民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。无论做汤、清炒还是凉拌，莲藕都是佳品。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。宝宝适量食用莲藕，能增强体质、提高免疫力。
【食用贴士】：吃莲藕能润肺止咳，但是鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，建议煮熟了再吃。
山药
所含营养素：钾元素
营养功能：山药被称为“神仙之食”，秋季进补适当食用山药，有助于抵抗秋乏。山药中富含钾元素、碳水化合物，有补中益气、强筋健脾等滋补功效。所含的淀粉酶可帮助消化，增进食欲。
【食用贴士】：食用山药时，应先去皮，以免产生麻、刺等异常口感。削皮的时候可以戴上手套，以免手痒。
南瓜
所含营养素：胡萝卜素
营养功能：南瓜是秋季的宠儿，烹饪简单，蒸食煮粥或煲汤皆宜。南瓜营养丰富，其含有的碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激；维生素和钙、磷等成分，是健胃消食高手。果胶能促进溃疡的部位愈合，“吸附”细菌和有毒物质，起到排毒的作用。
【食用贴士】：南瓜皮也有很多营养，吃南瓜的时候可以不削皮，吃起来口感更好，但是就要注意洗净外表皮再烹煮。
苦瓜
所含营养素：膳食纤维
营养功能：苦瓜味道苦，但是营养价值很高，苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
【食用贴士】：苦瓜凉拌吃营养价值更高，因为凉拌能够较好地保留苦瓜中所含有的维生素，而爆炒则会使这些维生素丢失。
