葡萄酒只有在最佳适饮温度下，才能完整展现出它的魅力。
当温度太高，白葡萄酒会失去清爽口感，变得滑腻；红葡萄酒会酒体失衡，酒精感突出；
当温度太低，白葡萄酒的香气近乎消失；红葡萄酒的单宁和酸度会变得尖锐。
那么，什么样的温度才是葡萄酒的最佳适饮温度呢？
这和葡萄酒的风格有很大关系。
正如上文所说，过低的温度容易把酒的香味锁住，无法释放，所以单宁强、口味重的葡萄酒，适饮温度会偏高；而过高的温度会加重酒精感，甚至产生化合作用下的不良气味，因此口感清淡或甜度较高的酒，适饮温度较低。
如果进行简单划分的话，大体如下：
3-8℃：
起泡酒（香槟、普罗塞克、阿斯蒂）、轻酒体白葡萄酒（灰皮诺、长相思、雷司令）
7-12℃：
饱满型白葡萄酒（霞多丽、波尔多混酿）、芳香型白葡萄酒（赛美蓉、贵腐甜白）、桃红葡萄酒
12-16℃：
轻酒体红葡萄酒（黑皮诺）、中酒体红葡萄酒（桑娇维塞、品丽珠）
15-20℃：
饱满型红葡萄酒（西拉、赤霞珠、波尔多混酿）、加强型甜酒（波特）
冰箱只适合用来临时调整葡萄酒饮用温度，但并不适合用于长期储存。
一来，葡萄酒的理想储存温度是12-15℃，冰箱的温度过低；二来，使用软木塞封瓶的葡萄酒，很容易和冰箱中的其他食物“串味”，影响它原有的味道。
