杨万里的《小池》中说，“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，说的是荷叶才刚从水面露出尖尖的角，就早有一只调皮的蜻蜓立在了它的头上，这首诗表现的是柔和的意境，但其实更内含着一道健康的减肥美食，这样嫩的荷尖，就连蜻蜓也很喜欢吃呢。
家乡在湖边有很多荷花，每到3月底四月初，气温刚刚回升，沉睡了一个冬天的荷渐渐长出新芽，荷叶也开始长出水面，这时候，就可以跟家人和小伙伴们一起划着船，穿梭在荷叶中，找寻着那小荷的尖尖角。此时的荷尖才刚刚露出水面，或是在水面之下，叶子还没张开，从两边卷向中间，伸手入水中从柄部轻轻一折，就摘下来了，鲜嫩无比。荷尖采出后，可用荷叶包起来，避免被阳光晒干，最大程度保留荷尖的新鲜程度，使味道更鲜美。
荷尖采回后就直接放水中洗净，放在烧开水的水中烫一分钟，去掉荷尖中苦涩的味道，捞出后切成卷或丝，再将鸡蛋打好，油下锅烧热后，就可放入荷尖爆炒，后加入打好的鸡蛋翻炒，加入盐、鸡精就可出锅了。偿上一口，满口清香鲜美，还微微带点涩，似夏日中的清凉一般。
荷尖本身就是很嫩的荷叶，荷叶具有的作用，荷尖也一样有。大家都知道荷叶用于泡水喝，有很好的保健作用，可以清热解毒、解脂利尿。荷叶中的碱含有化脂生物碱，能分解体内的脂肪；大量的纤维素，可以促进肠道蠕动和排水利尿，有效溶解脂肪；同时富含的茶瘦素更能调节和平衡食欲与能量，让你变成易瘦体质。这样一道菜，做起来既简单美味又健康，让你吃着吃着就瘦了，这样的减肥方法，让人如何不爱！
