戚风蛋糕

戚风蛋糕，又名气疯蛋糕。

究其原因，就是这款蛋糕很难做得好。要不就是发不起来，要不就是开裂，要不就是坍塌，要不就是太干，要不就是不熟，同样的做法，感觉每次成品都不一样。

网上有总结一些失败的原因，大致分为：

1.蛋白打发原因，没有掌控好打发至干性打发的状态；

2.烤箱温度问题，温度太低会发不起来，上管温度太高会开裂，下管温度太低也会发不起来；

这次除了有一点点开裂，还算比较成功，值得拍照留念。

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