紫茄
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
茄子的营养价值
⒈降低高血脂，高血压：在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
"珍"味厨房-肉末紫茄
肉末紫茄的做法
1；紫茄切成块或者条，放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
2；先热蒜头，把茄倒入锅中，加入开水，盖上锅盖。
3；然后将肉末放入锅中与茄子一起搅拌，加普宁豆浆和一点盐，最后用金不换点缀。
珍味厨房第五期
东东厂
探索食物营养价值
多年厨房经验
广州大学城／药学本科
