唯美食与爱不可辜负，不记得在哪听过这句话，好像对于吃货来说，一提到吃东西就两眼放光，知道自己周围哪家的面最好吃，街边的哪家小吃最地道，他们的身材是圆滚滚的，吃相是讨喜的。但对于一个刚步入社会的三无青年来说，相对于流连于外面的小吃摊，大排档，不如在家做饭，比如，煮一锅皮蛋瘦肉粥，温暖，美味，而且安全放心，慰劳自己疲惫的身心。
所以我今天要推荐一本厨艺书:《日日美食》，之所以取这样对的名字，是因为作者希望能做出朴素又精致美好的吃食，日复一日，不可或缺。（作者好文艺，赞一个）这本书用于各种想学厨艺的人，而且是家常菜，对于我来说，在周末，在厨房里鼓捣自己喜欢的吃食是一件很美好的事。
《日日美食》这本书的作者是陈宇慧.田螺姑娘，一位湖南妹子（因为本人喜欢酸辣口味，也喜欢那里的菜）美食达人，她的菜见简单精致但足够用心。喜欢擅长有戏节的菜谱。我也希望有一天能够做出自己喜欢吃的菜，在想吃的时候就做，安慰自己的心和胃。
来，让我们体验一下美食达人的干货:
一.素的也有滋有味
1.豆角炒茄子and酸辣藕片
豆角炒茄子:茄子的话，选用的是长茄子，因为长茄子的纤维比圆茄子来的更细，口感会更柔软，也会烹饪的更软烂。茄子先切厚片在切粗条入沸水蒸锅，用中小火蒸上15分钟左右到茄子完全变软就可以了，如果家里有微波炉的话，也可以用微波炉“叮”上几分钟，更方便。
关于豆角，不放任何配料或调料，先炒豆角。我们需要慢慢的把豆角炒出“皱巴巴的皮”。在锅里倒入大约2瓷勺的色拉油，用中火慢慢炒就行了。不需要特别勤快地翻动，稍微让豆角的单面接触锅底热源久一点，会更容易达到我们想要的效果。
酸辣藕片:切藕片不要切得太薄，免得容易炒焦。建议把藕削皮之后切成2毫米左右的厚度，这样在炒完之后藕片还能保留一些脆度和口感，火候也比较好控制，不容易焦。切完之后务必要放在清水里浸泡，一是因为藕片很容易氧化变黑，不好看，二是因为藕片里含得淀粉比较多，直接入锅炒容易黏锅，口感也不好，在水里泡掉多余的淀粉会更好吃。
豆角炒茄子，有细节做法，提升菜的口感，酸辣藕片，酸酸辣辣，咬下去清脆之余带点疏松感。（个人认为，都喜欢）
二.汤水，吃饱还得喝足
冬瓜丸子汤vs萝卜炖牛腩
冬瓜丸子汤，关于揉丸子，有一个口诀:一水二盐三蛋白四淀粉五水，指的是肉丸子里放入调料的顺序，先慢慢加水让肉吃饱水，再加入盐让肉馅更容易搅拌起胶，蛋白可以让肉质更有弹性，而淀粉可以让肉质更嫩滑。这个配料绝对不能省，最后在加一次水，让肉馅和所有的食材融合的更好。
炒锅里倒入大约一瓷勺的油，烧热后炒香姜丝，倒入冬瓜片略翻炒之后加入肉丸再次煮沸，看冬瓜变得透明之后，加盐调味即可。
萝卜炖牛腩:做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮一个半小时，即使是高压锅，也要煮25分钟。三.牛腩要整块入锅炖。这样肉质不容易流失，口感不会柴。
冬瓜丸子汤更适合在冬天喝，下班后，喝几碗，感觉全身都很暖和，然后入睡，很舒服。萝卜炖牛腩，汤底清淡又有味，牛腩也足够软烂（我也会在碗里加点鲜辣椒）。
《日日美食》还介绍了很多好吃的菜，感兴趣的可以看一下这本书。在这个世界，如果你孤身一人，也要用热菜热汤温暖自己，如果你已有伴侣，那么就用热菜热汤温暖ta吧！
