小时候，老家每次只要是过节或者遇到大事情（请客类），我家的早餐必定是瘦肉炒粉，它同样也是我的最爱，每当我想家时记忆中必有对炒粉的回味。
炒粉的工序不复杂却耗时，需要准备很多的调味品。每道工序的背后都能感受到来自母亲的爱，她总是会细致地完成每道工序，以使炒粉的味道达到最佳。
老家的米粉只有晒干的那种，要炒它时，首先需要把米粉放入开水中煮熟，又要注意不能煮太久不然它会失去嚼劲，煮好后把米粉用筷子夹出放入事先准备好的冷水中，搅拌后再用器皿沥干水，放在一旁等待下锅。
灶间烧大火，锅红透后放入油和瘦肉，先爆炒瘦肉，等瘦肉变色后盛出放入盘子里。这时要开始注意火候不能太大，不然会粘锅。下一步放入油、青椒、大蒜、生姜等翻炒至半熟。
放入沥干水的米粉翻炒一圈后再放入瘦肉、干辣椒、生抽、老抽、盐等调味翻炒一圈后放入鸡精和最调香的韭菜，再翻炒几下，使调味品全部融入炒粉，最后用小碗尝试下味道，没问题后就可以出锅了。
韭菜带来的香气，辣椒带来的味蕾刺激，使人胃口大开，每次炒粉我都能吃两碗，这时俨然就是个小吃货，眼里只看到炒粉，看不到其他的，这也成为我儿时最甜的记忆。
后来人一直在外地，只有回老家才能吃到地道的家乡炒粉，不管在上海，云南或者河北我都没有吃到过正宗的江西炒粉，就算心血来潮吃当地的炒粉，也吃不到老家炒粉特有的嚼劲与口感。那时我才知道这种味道已经印入我的骨血里，只有母亲炒的米粉才能解我的相思之苦。
每次回家会提前打电话给父母，他们都会问，回来想要吃什么？我的回答都是瘦肉炒粉，母亲只会告诉我说，她会提前准备好材料，我到家后就可以直接炒了，这样可以吃到热乎的。
有次和同学一起下火车站，旁边就有摊贩卖炒粉，于是我们约着一起吃碗米粉再回家。享受美食的时光总是短暂的，一碗炒粉过后大家都意犹未尽，仿佛要把之前没吃到的给补回来，但肚子一个个都是圆圆的，最后相互彼此一个笑容，深意都潜藏在这笑容里。
我们都对家乡有着浓浓的深情，它不会随着我们离开而消失，随着离开时间越久这份情意反而越深厚，越成为日夜的魂牵梦绕。老家是心灵的港湾，是养育成长的地方，离家远时，才知爱多深。
