《晏子春秋·内篇杂下》中讲了一个故事，引出了一个著名论断：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。其科学性在于水土及气候条件不一样！俗语说：“一方水土养一方人”，就是这个道理。土壤和水分的营养物质与酸碱性及气候变化条件使然。
（山色峪灵芝，采于山色峪山洞猴头菇基地山上）
山色峪位于著名的崂山风景区西麓，崂山水库上游，传说四五百年前山色峪的先人们来到这里，被层峦青翠、风景秀美的景色所吸引，就定居下来，用山色峪命名。而这个山色在当地不是两个字，而是一个字，读作shui。虽是山色峪先人造的字，至今任何字典却查不到。山色峪地下水及土壤中含有丰富的偏硅酸、镁、钙、铁、锌、锶、硒等20多种矿物质和微量元素。山色峪山林中产有近百种中草药和可食用蔬果，如山色峪灵芝、山色峪樱桃都非常著名。《神农本草经》记载灵芝品种按颜色分具有青、紫、赤、黄、白、黑六色六种，而山色峪灵芝非常独特，在一个灵芝上起码有四色，这是其它灵芝绝少有的。因此，山色峪灵芝的营养成分更丰富，营养功效更突出。曾有一位从美国回来的高分子物理学家说，山色峪灵芝是全世界最好的灵芝。山色峪樱桃也是远近闻名，吃过的都知道，比其它樱桃更甜些，因此山色峪被称为齐鲁第一樱桃谷。山色峪产的大白菜、豆腐等也非常好吃，都得益于非常优越的水土及气候条件。
（图片中崂山水库东面，南坡居委会和马石湾之间半山坡上即是山色峪山洞猴头菇基地）
上个世纪三十年代林语堂先生有篇散文提到，四面环山的地方是个天然大氧吧，适合疗养。山色峪的确也是四面环山，西南面的唯一出入口并不宽阔，且对面就是崂山水库，却有一个不高的小山就像屏风一样，调节着温度、湿度和空气。山色峪是个具有18平方公里的典型的天然大氧吧。尤其是由于她的四面环山，高到足够阻挡青岛地区海雾的潮气。青岛人患有气管炎、关节炎、风湿病的较多，与海雾影响不无关系。而山色峪得天独厚无此影响。记得15年开始公布PM2.5指数时，青岛市有一次测的数据，八大关180多，而山色峪仅有14。近年来雾霾特别严重，山色峪也受到了影响，但是，在山色峪看到的更多的是薄雾，而在市区看到的更多的却是霾。
大家都知道东北森林中野生的猴头菇，因为东北具有猴头菇生长所需要的阴湿的环境、充足的氧气、适宜的温度等条件。山色峪山洞是上个世纪六十年代战备用，通风条件好，可以将山色峪山中充足的氧气引进来，非常有利于猴头菇的生长；洞内建有上百立方的池子，长年渗有山色峪地下山泉水，夏天山洞内外冷热交换，洞内湿度近百分之百，在满足猴头菇生长所需水分外，还需要加除湿；山洞冬暖夏凉，冬天附加一定的加温设施，可以调节成适宜猴头菇一年四季生长的需要（需要说明的是，猴头菇是大型真菌，属于微生物，不需要像动物和植物那样，必须要有阳光雨露，需要光合作用才能生长。只要满足通风、湿度和温度等条件就可以四季生长。）。尤其需要特别强调的是，因为山色峪位于崂山水库上游，属于国家二级旅游保护区，当地的自然环境保护的很好。空气、地下水等没有受到污染，种植猴头菇的山洞更与外界相对隔绝。猴头菇作为“菌类皇后”在山色峪这样优越的得天独厚的环境条件中生长，赋予其更加卓越的营养价值和功效，比东北野生的猴头菇更胜一筹，而且能够四季生长，人们能够天天吃到鲜美的高品质猴头菇珍品。
崂山特产天下闻名，山色峪山洞更是猴头菇的天赐之地！
