因为六姐给我留了大块糖，于是，我们就说起了我们的二舅。
我的二舅是一个糖匠。
在小时候的印象中，二舅家非常贫穷，一大家人住着两间小草房。平时我很少去，但是一到冬天，就要去几次二舅家了，因为，二舅的糖坊开张了。
做大块糖我是知道的，如今那场面也记忆犹新。原料一般是小米，也有大米和玉米的，最好是大黄米，但是一般人家没有。把麦芽和米放在一起蒸六七分熟后，先发酵六七个小时。母亲领着我去三舅家看姥姥，二舅家在三舅家西面。熬糖的香气穿过窗户纸，飘进了屋，我于是无数次跑去二舅家看，因为我最爱看熬糖的过程。偶尔，二舅也能挑着糖稀给我吃。
熬糖的大锅很深，是很高的锅台，大概跟豆腐坊的一样。大火熬制，两个人站在灶台边，用木制的铲子不停地搅和铲，从这一步开始，就见证糖匠是力气活了。动作稳健却不能间断，也不能用蛮力，两个人交替着。用挑糖棍从糖锅里将糖挑起，糖丝不断，又呈现白色透明，糖锅里也不再起小白气泡泡。这是证明糖里没有水份了，喊声“撤火”，然后马上就“起锅”。糖越来越粘，发出“嘎嘎”的粘稠声，熬好的糖膏颜色暗红，用手捏很软，但是拍打却很硬。
那时候去拔大块糖的人要自己准备馅料，一般都是把苞米，黄豆炒熟粉碎，也有炒苏子的。
拔糖的过程最是好看，两个人把袖子高高挽起。在大盆里揪出一块糖，然后两个人抻起来，有时光着膀子。顾名词意，拔，就是慢慢地抻，动作不急不缓，不能把糖扯断。随着糖变长，两个人往后移动着脚步。一只手拉，一只手顺着劲儿捋。然后两人合在一起继续抻拉。随着糖的颜色越拉越白，两个人的移动变得迅速而有节奏。糖上面已经戴着纹路，这时两个人动作果断利落，“啪”的一声扣在一起。如此反复多次，糖膏越拔越白，越拔越细，最后要拔出“蜂子窝”，放到案子上，打馅，把抻得粗细均匀的糖条放在长板子上，趁着软时用尺子压出半尺的印，抬到外面冻一会儿，冻好后一块一块捡起放在篮子里。
拔大块糖的技术首先是熬糖，然后是拔糖，这两项工艺都有火候的。哪一道不行，味道口感就差了许多。
大块糖吃的时候要快，最好在外面吃，因为遇热就容易化了，变软了特别粘牙，不酥脆了。
我的二舅是一个性格敦厚而柔和的人，说话声音低又慢。他拔糖的时候拉着弓箭步，宽厚的手掌因为有糖变得油亮。他也不像很吃力，像打太极拳一样，大有四两拨千斤之势。面色表情平静，带着笑意，有时也跟围观的人说几句话，他的声音便像他手里的糖一样，缓慢而抑扬顿挫。
后来二舅去世后，表哥好像也做过两年。因为工艺繁琐，而且利小，后来就不再干了。
每年的小年爱人也买灶糖，口感和口味都不是当年的味道了。我每次象征性地吃一块，仿佛吃的是一种情怀，时间翻滚，儿时糖坊里热火朝天的场面，就立刻浮现在眼前。
