市场买新鲜鸡爪或鸭爪,回家先用盐水洗干净。
加八角,姜,蒜头放入锅加水煮。
准备好材料,下面这些再加八角等卤料及料酒,切好蒜苔,辣椒。
煮开后去泡沫,转中火再下点料酒,盐继续煮15~20分钟。(时间根据材料多少而定,可试下熟的程度)
把蒜蓉,辣椒(要多辣视个人而定),八角,桂皮,泡椒,盐,糖,醋,芝麻油,酱油放入一个干净的盆里,拌匀待用。
煮好的鸭爪过水先冲洗2次,再放在盆子里洗去掉杂骨及油脂。准备一个干净的盆子或锅,把鸭爪捞入,倒入凉白开去温。(夏天可加冰块)。加入已备好的卤水再拌匀,然后装入密封盒放入冰箱保鲜,隔天可开吃。
中途可拿出多次翻拌,使鸭爪更易入味。想快速则把卤汁浸过鸭爪
鸡爪同个做法,但鸡爪较容易熟,所以不能和鸭爪同时煮。
可加入柠檬(1个挤汁,一个切片)拌匀,这样味道十分酸爽。
不同材料,两种味道。
美味鸭爪制做完成。
撒上香菜装盘上菜。自制的,卫生美味又放心,成就感满满。
再加上青瓜,跟外卖一毛一样。