图片发自简书App

食材:

☞里脊肉

☞黄豆芽

☞凤尾

☞蒜苗

☞香菜

☞鸡蛋清

☞泡椒、小红椒

佐料:

☞土豆淀粉

☞生抽

☞料酒

☞盐巴、白糖

☞食用油

☞胡椒粉

☞干红辣椒

☞花椒

☞葱姜蒜

Step1:

·将猪里脊切成薄片，用清水洗两遍，去除浮渣和血水

·挤干后加入一勺生抽、盐巴一小勺、胡椒粉一丢丢、料酒一勺，搅拌均匀，让肉入味

图片发自简书App

Step2:

小碗中加入鸡蛋清和一勺土豆淀粉，搅拌均匀，再倒入刚刚的肉片中和匀，这样肉吃起来会更嫩

图片发自简书App

图片发自简书App

Step3:

将凤尾切段、蒜苗切段、豆芽洗净备用

图片发自简书App

Step4:

蒜、姜、泡椒小红椒剁碎备用

锅内烧油，放入干红椒和花椒，稍脆之后盛出来剁碎（刀口辣椒）

图片发自简书App

图片发自简书App

图片发自简书App

Step5:

锅中烧热油，加入几个干红椒、花椒，立马放入刚刚的豆芽等配菜，炒断生后盛在碗底做底料

图片发自简书App

图片发自简书App

Step6:

·锅中烧热油，加入剁碎的姜蒜泡椒，炒香后加入豆瓣酱，炒出红油。

·加水，等水煮开

图片发自简书App

Step7:

·水开后加入肉片，烫熟后加入一点芡水收汁

·将肉捞出来放在配菜上，并倒入一些原汤。撒上刚刚的刀口辣椒、香菜、葱末、蒜蓉

·锅内烧油到7成热，倒入碗中，烫香葱末等

图片发自简书App

图片发自简书App