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食材:
☞里脊肉
☞黄豆芽
☞凤尾
☞蒜苗
☞香菜
☞鸡蛋清
☞泡椒、小红椒
佐料:
☞土豆淀粉
☞生抽
☞料酒
☞盐巴、白糖
☞食用油
☞胡椒粉
☞干红辣椒
☞花椒
☞葱姜蒜
Step1:
·将猪里脊切成薄片，用清水洗两遍，去除浮渣和血水
·挤干后加入一勺生抽、盐巴一小勺、胡椒粉一丢丢、料酒一勺，搅拌均匀，让肉入味
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Step2:
小碗中加入鸡蛋清和一勺土豆淀粉，搅拌均匀，再倒入刚刚的肉片中和匀，这样肉吃起来会更嫩
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Step3:
将凤尾切段、蒜苗切段、豆芽洗净备用
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Step4:
蒜、姜、泡椒小红椒剁碎备用
锅内烧油，放入干红椒和花椒，稍脆之后盛出来剁碎（刀口辣椒）
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Step5:
锅中烧热油，加入几个干红椒、花椒，立马放入刚刚的豆芽等配菜，炒断生后盛在碗底做底料
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Step6:
·锅中烧热油，加入剁碎的姜蒜泡椒，炒香后加入豆瓣酱，炒出红油。
·加水，等水煮开
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Step7:
·水开后加入肉片，烫熟后加入一点芡水收汁
·将肉捞出来放在配菜上，并倒入一些原汤。撒上刚刚的刀口辣椒、香菜、葱末、蒜蓉
·锅内烧油到7成热，倒入碗中，烫香葱末等
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