大蒜，不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，它的杀菌能力被称为天然青霉素，生食大蒜比熟食大蒜更具杀菌作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
1、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，从而有效预防糖尿病。
2、预防心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
3、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
4、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
5、旺盛精力
大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性功能所必需的酶。
6、抗过敏
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，最好的方法是在过敏季节来临前，就开始生吃大蒜。
7、预防女性霉菌性阴道炎
蒜中含有大量的大蒜素，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效预防霉菌性阴道炎的发生。
8、预防肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的就是大蒜。
9、独头蒜在生长过程中没有分成蒜瓣，其味道辛辣，蒜香浓郁，食用价值与保健功效都很出色，独头蒜中碳水化合物含量，是普通大蒜的2倍以上，能量比普通大蒜高近10倍，具有杀菌消炎、降血压、保护心血管、补充营养等功效。
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