在搭配食物的时候，注意色彩的搭配，除了可以赏心悦目，更让我们惊喜的是可以收获更加平衡的膳食结构，对健康有非常大的益处。

今天我们就来学习，食物的色彩从何而来，我们在食用各种彩色食物的时候又能够收获什么营养素:

带来红色视觉效果的营养素:

蕃茄红素:也是一种类胡萝卜素，植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。

它有非常卓越的抗氧化功能当我们加热番茄的时候，就会释放出大量的番茄红素，比生番茄的含量高出很多。

虾青素:一种类胡萝卜素加热后的虾呈现红色，就是因为它，是非常好的抗氧化物，虽然我们并不怎么吃虾青素含量较高的虾壳,但是通过三文鱼、海藻类、虾类、贝类等等红色的海鲜类食物，同样可以补充大量虾青素哦~

血红素铁:这是能被人体吸收利用的铁的来源，牛羊肉、内脏，都含有丰富的血红素铁，这也是我们将它们称作红肉的原因。每日适量的食用就可以满足铁的需求，令女性气色红润。

红色蔬果在视觉上也能给人刺激，让人胃口大开，精神振奋

带来橙黄色视觉效果的营养素

胡萝卜素:摄入β-胡萝卜素后，可以转化成维生素 A，这是目前最安全、最高效的补充维生素A的方式

(维生素A为脂溶性维生素单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，也有助于身体免受自由基的伤害。

叶黄素:不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳，还对预防老年性视网膜黄斑变性有肯定作用。

南瓜、橘橙类、木瓜、胡萝卜等等，都含有丰富的胡萝卜素，其实很多深色蔬菜也都含有大量胡萝卜素，只是橙黄色被其他颜色掩盖住了，所以深色食物，好处多多。

需要补充说明一下:

维生素C虽然没有颜色，但是大量橙色食物含有维生素C，尤其是橙色的橘子、橙子、柚子等。

注意:其中维生素C含量非常高的鲜枣,往往是青色、红色的外皮。

橙黄色给人一种温暖的感觉，不仅看起来很醒目，更能增进人的食欲，还能调解人的情绪。近年来，多项国际研究也赋予橙色越来越多的健康意义。

带来紫色视觉效果的营养素:

花青素:花青素、原花青素是使食物呈现紫色的主要原因，这是一种强力的抗氧化物质，对于我们抗击自由基带来的衰老非常有帮助。

常见的紫薯、紫米、葡萄、蓝莓、紫茄子、紫甘蓝等等，都是花青素的极好来源。

紫色的食物，就属于深色食物范畴，除了花青素、原花青素还常常伴随含有大量的类黄酮、维生素E、硒等，对于眼睛的健康、预防癌症都有积极的作用。

带来绿色视觉效果的营养素:

叶绿素、镁:绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。所以，颜色越是深绿，镁元素的含量越高。当蔬菜失去绿色，说明镁元素已经大量流失。

绿色叶类蔬菜，是最佳来源!

深绿色食物，还同时伴随有很多种有益的营养素，对人体健康非常的重要:

[1]大量富含钾钙镁，这些元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。

[2]叶菜的颜色越深绿，其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁元素等营养素的含量就越高。每一个营养素都对身体健康意义重大。

[3]绿叶蔬菜中膳食纤维和多种植物化学物(例如:植物甾醇)，有利于减少代谢垃圾、致癌物的吸收，促进它们从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的致突变作用。

在污染无处不在的现代社会，吃深绿色的叶菜是一种重要的自我保护措施。

以上的彩色食物，再搭配其他诸如白色、米黄色的食物，就可以完美的搭配出彩虹餐盘。

在享受色彩的愉悦的同时，还能摄取各种各样的营养，

这才是搭配健康减脂餐的核心重点。

减肥、减脂，或是增重增肌，都需要控制坏脂肪，增加好营养

减肥减脂:改变能量过剩的饮食结构，去掉营养密度较低的空热量(比如:油腻大鱼大肉、甜腻的饼干甜点)增加修复身体的好营养(比如:各种天然的食材)这才是可持续一辈子的瘦身饮食。