在搭配食物的时候,注意色彩的搭配,除了可以赏心悦目,更让我们惊喜的是可以收获更加平衡的膳食结构,对健康有非常大的益处。
今天我们就来学习,食物的色彩从何而来,我们在食用各种彩色食物的时候又能够收获什么营养素:
带来红色视觉效果的营养素:
蕃茄红素:也是一种类胡萝卜素,植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。
它有非常卓越的抗氧化功能当我们加热番茄的时候,就会释放出大量的番茄红素,比生番茄的含量高出很多。
虾青素:一种类胡萝卜素加热后的虾呈现红色,就是因为它,是非常好的抗氧化物,虽然我们并不怎么吃虾青素含量较高的虾壳,但是通过三文鱼、海藻类、虾类、贝类等等红色的海鲜类食物,同样可以补充大量虾青素哦~
血红素铁:这是能被人体吸收利用的铁的来源,牛羊肉、内脏,都含有丰富的血红素铁,这也是我们将它们称作红肉的原因。每日适量的食用就可以满足铁的需求,令女性气色红润。
红色蔬果在视觉上也能给人刺激,让人胃口大开,精神振奋
带来橙黄色视觉效果的营养素
胡萝卜素:摄入β-胡萝卜素后,可以转化成维生素 A,这是目前最安全、最高效的补充维生素A的方式
(维生素A为脂溶性维生素单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,也有助于身体免受自由基的伤害。
叶黄素:不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳,还对预防老年性视网膜黄斑变性有肯定作用。
南瓜、橘橙类、木瓜、胡萝卜等等,都含有丰富的胡萝卜素,其实很多深色蔬菜也都含有大量胡萝卜素,只是橙黄色被其他颜色掩盖住了,所以深色食物,好处多多。
需要补充说明一下:
维生素C虽然没有颜色,但是大量橙色食物含有维生素C,尤其是橙色的橘子、橙子、柚子等。
注意:其中维生素C含量非常高的鲜枣,往往是青色、红色的外皮。
橙黄色给人一种温暖的感觉,不仅看起来很醒目,更能增进人的食欲,还能调解人的情绪。近年来,多项国际研究也赋予橙色越来越多的健康意义。
带来紫色视觉效果的营养素:
花青素:花青素、原花青素是使食物呈现紫色的主要原因,这是一种强力的抗氧化物质,对于我们抗击自由基带来的衰老非常有帮助。
常见的紫薯、紫米、葡萄、蓝莓、紫茄子、紫甘蓝等等,都是花青素的极好来源。
紫色的食物,就属于深色食物范畴,除了花青素、原花青素还常常伴随含有大量的类黄酮、维生素E、硒等,对于眼睛的健康、预防癌症都有积极的作用。
带来绿色视觉效果的营养素:
叶绿素、镁:绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素,而叶绿素分子中含有镁。所以,颜色越是深绿,镁元素的含量越高。当蔬菜失去绿色,说明镁元素已经大量流失。
绿色叶类蔬菜,是最佳来源!
深绿色食物,还同时伴随有很多种有益的营养素,对人体健康非常的重要:
[1]大量富含钾钙镁,这些元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
[2]叶菜的颜色越深绿,其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁元素等营养素的含量就越高。每一个营养素都对身体健康意义重大。
[3]绿叶蔬菜中膳食纤维和多种植物化学物(例如:植物甾醇),有利于减少代谢垃圾、致癌物的吸收,促进它们从肠道排出,提高肝脏的解毒能力,减少致癌物的致突变作用。
在污染无处不在的现代社会,吃深绿色的叶菜是一种重要的自我保护措施。
以上的彩色食物,再搭配其他诸如白色、米黄色的食物,就可以完美的搭配出彩虹餐盘。
在享受色彩的愉悦的同时,还能摄取各种各样的营养,
这才是搭配健康减脂餐的核心重点。
减肥、减脂,或是增重增肌,都需要控制坏脂肪,增加好营养
减肥减脂:改变能量过剩的饮食结构,去掉营养密度较低的空热量(比如:油腻大鱼大肉、甜腻的饼干甜点)增加修复身体的好营养(比如:各种天然的食材)这才是可持续一辈子的瘦身饮食。