酒公子探店团里有两个人祖籍江浙，如果超过半个月吃不到江浙风味的小鱼小虾小咸菜小豆腐，这两个人就会难受得抓耳挠腮。

我是其中的一个。

所以，有一家能自带葡萄酒的、菜品地道的江浙馆子，对我们来说是一件幸福且重要的事。这期探店介绍的就是这么一家温州餐厅，它藏在朝阳门外交部背后一条不宽的小街上，马路对面有很多专门从事小件出口商品打包发货的商户，从业者大多来自温州，在这里出现地道温州餐厅也就不稀奇了。

餐厅名叫盛金楼，据称来自老板夫妇二人的名字，餐厅门头原先很有一种改革开放以后企盼发家致富的乡土气质，近一两年翻修过一次，门面档次提升不少，但餐厅内部变化始终不大。进门右手是围成U字型的水族箱和冰台，里面是各色大小海鲜河鲜，从蛤喇蛏子沙虫海肠，到舟山带鱼扇贝龙虾，种类繁多。其中很多奇奇怪怪的大鱼小鱼和加工海产品，非温州本地人不能认清。左手边则分别是冷菜熟食柜和蔬菜肉类冷柜，无论从结构还是形式上都和所有长江以南地区的土菜馆别无二致。

点菜的时候可以照菜单点，熟客或浙江本地人则按照现有食材自行排列组合。不同之处在于，菜单上的菜做出来摆盘会略讲究，按照当地习惯现点现炒出来则是典型土菜风格，毫无审美，但味道保证好。

这次为了庆祝朋友次日登记结婚，我们一行六人来盛金楼聚餐。早到的人先点几个温州传统前菜解馋：

温州咸菜+凉拌笋小双拼，都是甜咸口，清爽开胃。

温州鱼饼，用马鲛鱼肉加豆腐、淀粉和香料反复糅砸制成，吃的时候蒸熟切片蘸酱油，或者油炸。盛金楼的鱼饼默认是蒸着吃的，如果特别要求油炸应该也没问题。

江浙人民喜闻乐见的糟鸡爪，功夫都在糟卤汁和时间的掌握上，加了姜蒜和鲜红椒，不腥不咸，酒糟味和辣味都不抢戏，腌制得恰到好处。

同行有身体抱恙吃不了太多海鲜的朋友，所以多点了几个素菜。番茄炒花菜，菜花切好已经晾了一两天，水分跑掉不少，烧起来更好熟也更入味。晚些时候还可以吃到烧五花肉或咸肉最好的花菜干，口感会变得更韧。

猪皮炒白菜。这道菜里的猪皮口感很好，但选择和白菜清炒在一起是个失策，味道是淡上加淡。温州人民应该是喜欢吧，长期混迹在北方的群众吃过表示略无趣。这让我想起上次吃到的淡上加淡的无趣菜是一家意大利餐厅里的ricotta和polenta蒸成的玉米饼，除了盐以外没有任何调味料，说实话还不如这个。。。

浙江人喜欢吃的小土豆炒韭菜。总体来说味道不差，但小土豆用水洗过了是餐厅的失误，其实应该只用湿纸巾擦干净就好，否则会吸入不少水分。韭菜暴露了餐厅的北方地址，完全没有南方韭菜的细嫩劲儿。洋葱是加分项。

茭白炒腊肉。腊肉是真的存了快一年的土腊肉，嚼劲十足，味道足足的，把茭白这种只有一点点清香的东西带得有意思起来。

炒泥螺，温州人似乎称之为泥糍，又是一道江浙人民热爱的河鲜菜品。绍兴人喜欢用梅干菜或酱烧，我在上海还吃过爆炒的。盛金楼的泥螺按季节供应，估计很快就要断档。餐厅把泥螺弄得很干净，之前先在水里养一段时间，让它们吐尽泥沙，烹饪时加了小蔬菜丁和豆酱一起烧，味道鲜美，样子是浓浓的土菜风。

辣炒小蛤蜊。这虽然不是温州特产，却是来盛金楼必点的菜，蛤蜊也是很干净，加了大蒜、生姜、青蒜、洋葱、鲜辣椒和干辣椒油一起爆炒，甜咸口，不很辣，香气扑鼻。

爆炒八爪鱼，超级好吃超级好吃，八爪鱼很新鲜，口感是特别饱满的那种Q，只是要注意趁热吃，凉了以后八爪鱼本身的香气会变弱，口感也会变“皮”。

椒盐皮皮虾，这也是我们来盛金楼必点的菜，好吃在椒盐的调配和油炸的火候。盛金楼炸皮皮虾明显舍得用油，超热的油把虾脚都炸酥了，但虾肉并不会炸得很干，剥开以后几乎是一种多汁的状态，吃起来很满足。

这鱼叫“扒皮鱼”，是温州很常见的海鱼，查了一下也叫马面鱼或耗儿鱼，天生一副白里透红的粉嫩皮囊，脑袋极大，确实像马脸，还是个笑脸儿，总之样子很奇怪(下图来自网络)。我们点了一条尝鲜，个人不是很喜欢，肉质极紧实，略腥。

秋季最应景的栗子烧鸡。一份菜目测用了半只鸡，鸡的个头很小，不像是批量生产的那种肉鸡，肉质细嫩，脚部是黑色的，搞不清楚是什么品种。栗子选得不够好，煮的时间也不够长，口感有点发死，其实应该事先在鸡汤里煮一段时间捞出来存着备用。这道菜总的来说味道挺好，秋天或初冬点来吃最合适。

其实还点了一份温州传统的主食素炒粉干。粉干是用米粉团压出来的细粉晾干而成的，用了青蒜、红椒、洋葱、豆芽和圆白菜丝来炒，因为吃得太高兴而忘了拍。最后收尾的则是这一大盆甜酒汤团，馅料是猪油黑芝麻。吸热的糯米汤团吞到肚子里，能让胃里暖和好一阵，回家的路也显得没那么冷了。

盛金楼有几种白酒和黄酒，不提供葡萄酒，食客可以自带。这里有一些简单的厚玻璃葡萄酒杯，建议订餐时让店家预留，否则有可能被别桌的客人抢先，那样的话就只能用茶杯喝葡萄酒了。店里没有冰桶，冰酒可以放在水族箱里，或者直接放进冻肉的冰柜[抠鼻]。店里有一个简陋的小开瓶器，一般人还真玩儿不转，但店员们用得很娴熟，可以请他们帮着开酒。

这次带过去喝的酒款，懒得一一说了，自己看吧。氧化气息明显的东东尼亚配浙江海鲜自然是最出彩的，红的还真是不太搭海鲜，幸好有那道栗子烧鸡，配红葡萄酒还蛮好的。烈酒倒真是海鲜的好朋友，即便全程佐餐也一点不违和。

想尝尝正宗温州土菜什么味儿，就来这家盛金楼吧，多来几次肯定能碰上我们，到时候可以一块儿喝一杯！

盛金楼海鲜

北京市朝阳区外交部南街8号楼京华豪园106商铺

电话：010-85622792

营业时间：周一至周日 10:00-23:00

轻学术，慢生活；你专一，我专业。Drink GoodWineYou Will be Fine。来了啊，一起喝~