作为一个对于肉食并无太多爱好的人来说，我唯独对五花肉情有独钟确实让许多人感到不可思议。只要是五花肉，无论炖的煮的烤的煎的炒的我都喜好。但是全部的做法里，照旧数我瞎琢磨出来的“爽口五花肉”为我最爱。别的做法吃几口总会感觉腻得慌，但是这种做法做出来的肉，见不到显着的油脂，调味汁中又有青蒜、醋等质料可以爽口解腻，以是吃起来真正是感觉一点都不油腻，图中一盘肉的质料是8两，被我一口吻吃光还感觉可以再来一盘!
春节的餐桌上，用如许一道爽口的肉食来取代红烧肉等油腻腻的菜菜，我信托会征服绝大多数人的味蕾的。
爽口五花肉
主料：五花肉400g
炖肉料：炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量，葱姜蒜适量
调味汁：青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量(不吃辣可不加)
1.五花肉洗净，沥干水分备用。
2.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。
3. 焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，到场炖肉香料，大火煮开，小火慢炖40分钟。
4.煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。
5.擦干水分，切片摆盘。
6.青蒜、姜、蒜切成细末
7.将除辣椒油外的全部配料放入碗中拌匀成为调味汁。
8.将调味汁用汤匙淋在肉片上。
9.再淋上适量辣椒油即可食用。
1.五花肉小火慢炖40分钟就可以到达比力适当的软硬度，这时间的肉入口可以轻松品味，肉皮胶质弹牙，口感很好。
2.自制辣椒油的方法：干辣椒粉放入小碗中，烧热油突入辣椒粉搅拌匀称即可。为了增长辣椒油的香味，可以在辣椒粉中参加适量花椒粉和炒熟的芝麻，热油时可以加入适量八角、草果、肉蔻等香料同炒，如许做出的辣椒油香气四溢，是做凉拌菜的极佳调料。
