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血鸭赋(并序)
———李丙阳(易圣)作
戊戌腊月，易圣应黄公顺东君之邀，又来新田。黄公好客，日以斯地美馔相待，必有血鸭佐餐。血鸭者，新田独有之美味也。传为太平天国时，一军中厨子烹饪时无法摘净鸭毛，又怕长官怪罪，遂将鸭子混血炖熟，加以佐料，菜鸭血褐黑锃亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜,此血鸭之源也！每食之，顿觉肝脾清洌，回味绵远，遂赞之。黄公曰：可以血鸭作赋乎？易圣曰：然也！遂作斯赋，其辞曰：
天有四时兮，春夏秋冬；地有四方兮，南北西东。人为动物兮，惟物之灵；以食为天兮，取材于精。饲养六畜兮，烹宰蒸享；世间佳肴兮，各有传承。潇湘之域兮，楚地雄风；物华天宝兮，人杰地灵。欲尝美味兮，何处最佳？新田血鸭兮，湘菜正宗。鸭肉鲜美兮，滋补袪病；其味微咸兮，入脾胃经。滋阴五脏兮，清虚劳热；补血行水兮，养津之用。鸭肉混血兮，食中精华；庖厨之技兮，巧夺天工。中华美馐兮，林林总总；唯有血鸭兮，回味无穷。朵頣之福兮，回甘溢远；饕餮暴殄兮，享乐终生。人皆饮食兮，鲜能知味；感官之受兮，口福有幸。庶人求饱兮，一日三餐；士人求精兮，食不择丰。达人求贵兮，偏爱隆盛；贤人求养兮，但求无病。余作斯文兮，且赞血鸭；择善而食兮，福寿康宁。
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