2015年 11月某日到朋友家玩耍，看到朋友DIY蛋糕的简单且有趣，回家后也学着备齐一套烘焙工具，玩起DIY蛋糕，不曾想自己还有这样的天赋，第一次做戚风蛋糕就得到一致好评。N多的鼓励让自己体验到满满的成就感与幸福感，从此DIY蛋糕一发不可收拾，陆续做了一年多，口感不错，但总是烤开裂，访高手仍未得到解决，真把我给“气疯”了，特写文一篇寻求各路高手指点解决办法。
6寸“气疯”蛋糕用量：鸡蛋3个，白糖40g，调和油30g，牛奶35g，低筋面粉55g。醋1或2滴，用于除鸡蛋腥味。
做法：
第一步：用分离器将蛋黄与蛋清分离，将蛋黄放入容器搅拌均匀。用克秤称出白糖用量约20克，放入蛋黄搅拌。
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第二步：将30克调和油和35克牛奶倒入蛋黄继续搅拌
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第三步：用筛网将55克面粉筛入蛋黄，按炒菜的方式上下翻炒，将面粉与蛋黄混和成糊状。提起搅拌棒蛋黄糊是欲落不落，没有颗粒状即算达标。
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第四步：滴1或2滴醋到蛋清，消除蛋的腥味。用打蛋器打蛋清至有鱼眼泡（如下图），放入20克白糖的三分之一（白糖量可视自己的口味适量调整），用中速档继续打
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第五步：打到蛋清开始出现有波浪状，加入剩余白糖的一半，用中速档继续打
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第六步：当蛋清开始出现可立起90度的小尖泡沫，将剩余白糖倒入，用低速档再打至出带有尾巴的小尖角时，属革命成功一半。
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第七步：最要耐心的活开始了，将蛋清与蛋黄混和一起，采用上下切划十字的手势搅拌，千万不能打圈混和，这样的后果高手们懂的。入门的伙伴也会知道。完全混和均匀后，倒入模中，用力登几下，将其中的泡沫振裂，排空里面空气，使蛋糕在烤制过程受热均匀。
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第八步：烤箱预约5分钟至130度，烤20分钟，然后调温至150度，再烤25分钟。就在130度烤约10分钟后，蛋糕开始裂嘴笑了，不知是因为开心享受着烤箱的温暖，还是因为想要不断成长，总之每每都开裂。反正是自己吃的，裂就裂吧，味道重于颜值。（我用的是30L九阳烤箱）
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第九步：蛋糕烤好后立即取出倒扣在烤盘上，待冷却后取模，即可让味蕾享受“气疯”之香甜柔软与幸福
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色香味棒棒哒，忽略下颜值
每每听到朋友说莉式“气疯”蛋糕好吃有嚼劲且软和，我就不为颜值开裂而苦恼。只是做为高C的我，不把这难题解决，总觉得不够完美，故仍在寻求高手指点12，做出即有颜值又有美味的戚风蛋糕
